Qu'est-ce qu'un oignon blanc?
Un oignon blanc est un type de légume-racine souvent reconnu par la coloration blanche de ses couches et le «papier» doux qui l'entoure. C'est l'un des types d'oignons les plus courants et a un équilibre assez fort de dureté et de douceur lorsqu'il est consommé cru. Ces oignons peuvent être cuits, souvent dans une certaine huile ou du beurre, pour caraméliser les sucres à l'intérieur et leur donner une saveur plus douce. Un oignon blanc est une assez bonne source de fibres alimentaires et de vitamine C, bien que la couper peut libérer des gaz qui provoquent une irritation des yeux.
également appelée oignon commun ou allium cepa , un oignon blanc est l'un des types d'oignons les plus fréquemment mangés disponibles. Il est, comme son nom l'indique, généralement de couleur blanche à l'intérieur comme à l'extérieur. L'extérieur d'un oignon blanc est entouré d'une couche douce de «papier» qui est squameau et facile à retirer sans couteau ni autre ustensile. Dans ce revêtement se trouvent de nombreuses couches de «chair» qui sont assez tendres et peuvent être facilement séparées et coupées avec uncouteau.
La saveur d'un oignon blanc est assez douce, bien qu'elle puisse être beaucoup trop âcre pour certains mangeurs, surtout lorsqu'ils sont crus. Il n'est pas aussi doux que certaines variétés, comme les oignons espagnols ou vidalia, bien que sa douceur générale puisse varier d'un échantillon à l'autre. L'oignon blanc est souvent cuit de sorte que les sucres qui se trouvent naturellement à l'intérieur peuvent caraméliser, ce qui lui permet de devenir plus doux. Lorsqu'elle est utilisée crue, elle est généralement en dés ou coupée de petite taille afin qu'elle puisse être consommée avec d'autres ingrédients sans être le composant principal d'une morsure de nourriture.
L'oignon blanc a un certain nombre d'avantages nutritionnels, en particulier lorsqu'il est consommé cru. Il s'agit principalement d'une excellente source de fibres alimentaires et de vitamine C. Il contient également une quantité substantielle de vitamine B6 et une quantité décente de potassium, bien que d'autres fruits et légumes puissent certainement fournir de plus grandes quantités.
L'un des principaux drawbaCKS à la cuisson avec l'oignon blanc, cependant, est le gaz volatil qui est libéré par le légume lorsqu'il est coupé. Les dommages aux parois cellulaires à l'intérieur de l'oignon provoquent la libération de divers produits chimiques qui se combinent pour créer du gaz. Alors que ce gaz atteint les yeux d'une personne, il peut provoquer beaucoup d'irritation qui conduit à la rougeur et à l'arrosage. Bien que quelques méthodes différentes puissent être utilisées pour éviter ce problème, telles que la coupe des oignons sous l'eau courante, le moyen le plus sûr d'éviter l'irritation est de porter des lunettes tout en les coupant.