Qu'est-ce que le yaourt au lait d'amande?
Le yaourt au lait d'amande est fabriqué en ajoutant des cultures vivantes au lait d'amande et en laissant le mélange ferment. Contrairement au yaourt à base de produits laitiers, le yaourt au lait d'amande convient aux végétaliens et aux personnes qui ne mangent pas de produits laitiers. Certains types de yaourt au lait d'amande sont aromatisés tandis que d'autres sont simples. Le yaourt est différent sur le yogourt laitier ou même le yaourt de soja
comme avec le yogourt laitier traditionnel, le yaourt au lait d'amande est produit en chauffant le lait d'amande à environ 100 degrés Fahrenheit (38 degrés Celsius). Un démarreur de yaourt, qui est une culture bactérienne, est ensuite ajouté au lait. Le lait d'amande repose dans un endroit chaud ou un fabricant de yaourt pendant environ huit heures, ce qui lui permet de fermenter et de se développer en yaourt.
Parfois, le yaourt au lait d'amande peut avoir besoin d'être épaissi ou drainé avant de pouvoir atteindre une consistance semblable à un yogourt. Les marques commerciales de yaourt peuvent ajouter des épaissistes et des gencives au yaourt pour la rendre épaisse, ce qui peut avoir un impact sur la texture du yaourt. Yogour à lait d'amandeT peut être drainé avec une étamine et un tamis, un peu comme le yaourt grec, pour l'épaissir.
Contrairement au yaourt laitier, le yaourt à base de lait d'amande n'est pas riche en calcium, et de nombreuses marques commerciales n'ont pas du tout de calcium. Le yaourt aux amandes est également faible en fer et vitamines A et C. Il a moins de fibres et de protéines que les yaourts à base de soja et de produits laitiers. Certaines marques ne peuvent avoir que 1 gramme de protéines par portion tandis que d'autres ont jusqu'à 4 grammes.
Le yaourt au lait d'amande contient moins de matières grasses que le yaourt laitier dans certains cas. Une portion de 6 onces (170 g) de yaourt contient environ 6 grammes de graisse, dont un seul est des graisses saturées. Étant donné que le yaourt est à base de plantes et ne contient pas d'ingrédients animaux, il ne contient aucun cholestérol.
Selon la saveur du yaourt, il peut avoir beaucoup de sucre. Certains yaourts au lait d'amande sont aromatisés aux fruits et sucrés avec du jus de fruits. D'autres sont sucrés avec AgavE nectar, qui est un édulcorant végétalien plus doux que le sucre blanc.
Comme le yaourt standard, les yaourts au lait d'amande ont ajouté des bactéries bénéfiques. Le nombre de cultures dans le yaourt varie d'une marque à l'autre. Certains ont six cultures, comme Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus. Pour être étiqueté comme du yaourt aux États-Unis, la nourriture doit contenir au moins Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus.