Co to jest jogurt z mlekiem migdałowym?

Jogurt mleka migdałowego powstaje poprzez dodanie żywych kultur do mleka migdałowego i pozwalając fermentacji mieszanki. W przeciwieństwie do jogurtu na bazie mleczarni, jogurt z mlekiem migdałowym jest odpowiedni dla wegan i osób, które nie jedzą produktów mlecznych. Niektóre rodzaje jogurtu z mleka migdałowego są smakowe, podczas gdy inne są proste. Jogurt jest inny niż jogurt mleczny, a nawet jogurt sojowy.

Jak w przypadku tradycyjnego jogurtu mlecznego, jogurt mleka migdałowego jest wytwarzany przez ogrzewanie mleka migdałowego do około 100 stopni Fahrenheita (38 stopni Celsjusza). Starter jogurtu, który jest kulturą bakteryjną, jest następnie dodawany do mleka. Mleko migdałowe spoczywa w ciepłym miejscu lub producencie jogurtów przez około osiem godzin, co pozwala mu fermentować i rozwijać się w jogurt.

Czasami jogurt mleka migdałowego może wymagać pogrubienia lub wyczerpania, zanim osiągnie konsystencję podobną do jogurtu. Komercyjne marki jogurtu mogą dodać do jogurtu zagęszczacze i dziąsła, aby było gęste, co może wpłynąć na konsystencję jogurtu. Jogur migdałowyT można wyczerpać za pomocą Cheeseclotha i sita, podobnie jak grecki jogurt, aby go zagęścić.

W przeciwieństwie do jogurtu mlecznego, jogurt wykonany z mleka migdałowego nie jest wysoki w wapniu, a wiele marek komercyjnych nie ma żadnego wapnia. Jogurt migdałowy ma również niski żelazo i witaminy A i C. Ma mniej błonnika i białka niż jogurty na bazie soi i nabiału. Niektóre marki mogą mieć tylko 1 gram białka na porcję, podczas gdy inne mają do 4 gramów.

W niektórych przypadkach jogurt mleka migdałowego zawiera mniej tłuszczu niż jogurt mleczny. 6 uncji (170 g) porcja jogurtu zawiera około 6 gramów tłuszczu, z których tylko jeden to tłuszcz nasycony. Ponieważ jogurt jest oparty na roślinach i nie zawiera składników zwierząt, nie zawiera żadnego cholesterolu.

W zależności od smaku jogurtu może mieć dużo cukru. Niektóre jogurty z mleka migdałowego są o smaku owocowym i słodzone sokiem owocowym. Inne są słodzone AgavNektar, który jest wegańskim słodzikiem, który jest słodszy niż biały cukier.

Podobnie jak standardowy jogurt, jogurty migdałowe dodały korzystne bakterie. Liczba kultur w jogurcie różni się w zależności od marki. Niektóre mają sześć kultur, takich jak Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus. Aby być oznaczona jako jogurt w Stanach Zjednoczonych, żywność musi zawierać co najmniej Streptococcus termophilus i Lactobacillus bulgaricus.