Cos'è lo yogurt al latte di mandorle?
Lo yogurt al latte di mandorle viene realizzato aggiungendo culture vive al latte di mandorle e lasciando fermentare la miscela. A differenza dello yogurt a base di latte, lo yogurt al latte di mandorle è adatto a vegani e persone che non mangiano prodotti lattiero -caseari. Alcuni tipi di yogurt al latte di mandorle sono aromatizzati mentre altri sono semplici. Lo yogurt è diverso nutrizionalmente rispetto allo yogurt lattiero -caseario o persino allo yogurt di soia.
Come con lo yogurt lattiero -caseario tradizionale, lo yogurt al latte di mandorle viene prodotto riscaldando latte di mandorle a circa 100 gradi Fahrenheit (38 gradi Celsius). Un antipasto di yogurt, che è una cultura batterica, viene quindi aggiunto al latte. Il latte di mandorle si riposa in un punto caldo o in un produttore di yogurt per circa otto ore, il che gli consente di fermentare e svilupparsi nello yogurt.
A volte, potrebbe essere necessario ispessire o drenare lo yogurt al latte di mandorle prima che possa ottenere una consistenza simile allo yogurt. I marchi commerciali di yogurt possono aggiungere addensanti e gengive allo yogurt per renderlo denso, il che può influire sulla consistenza dello yogurt. Yogur di latte di mandorleT può essere drenato con garza e un setaccio, proprio come lo yogurt greco, per addensarlo.
A differenza dello yogurt da latte, lo yogurt a base di latte di mandorle non è ricco di calcio e molti marchi commerciali non hanno alcun calcio. Lo yogurt di mandorle è anche a basso contenuto di ferro e vitamine A e C. Ha meno fibre e proteine rispetto a yogurt a base di soia e da latte. Alcuni marchi possono avere solo 1 grammo di proteine per porzione, mentre altri hanno fino a 4 grammi.
Lo yogurt al latte di mandorle contiene in alcuni casi meno grassi dello yogurt da latte. Una porzione di yogurt da 6 once (170 g) contiene circa 6 grammi di grasso, solo uno dei quali è grasso saturo. Poiché lo yogurt è a base vegetale e non contiene ingredienti animali, non contiene alcun colesterolo.
A seconda del sapore dello yogurt, potrebbe avere molto zucchero. Alcuni yogurt al latte di mandorle sono aromatizzati alla frutta e dolcificati con succo di frutta. Altri sono addolciti con Agave nettare, che è un dolcificante vegano più dolce dello zucchero bianco.
Come yogurt standard, yogurt al latte di mandorle hanno aggiunto batteri benefici. Il numero di culture nello yogurt varia da un marchio a marchio. Alcuni hanno sei colture, come Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus. Per essere etichettato come yogurt negli Stati Uniti, il cibo deve contenere almeno Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus.