Qu'est-ce que l'alpha amylase?

alpha amylase est une protéine impliquée dans la digestion des aliments. Ce type d'enzyme digestive clive de grandes molécules de nourriture en petits morceaux qui peuvent être pris dans les intestins et métabolisés. Dans ce cas, les molécules sont de longues chaînes de glucose connues sous le nom d'amidon. Il existe deux types de cette protéine chez l'homme, un dans le pancréas et un dans la salive, également connu sous le nom de ptyaline.

Une quantité substantielle de calories consommées par l'homme est prise sous forme de glucides. Une forme très courante de glucides est l'amidon polysaccharide insoluble, qui se trouve dans les aliments tels que les pommes de terre, le maïs et le riz. Il comprend un grand nombre de sucres dans une longue chaîne. Le sucre en amidon est du glucose. La structure de l'amidon est un long squelette linéaire des molécules de glucose avec des chaînes de ramification du glucose.

alpha amylases sont des enzymes et, par définition, accélérer le taux de réactions. Dans ce cas, la réaction est de cliver la partie linéaire de l'amidon to Produire de gros fragments d'amidon solubles. Ils continuent d'être clivés par l'alpha amylase jusqu'à ce qu'ils soient décomposés en une unité de deux molécules de glucose, connues sous le nom de maltose. Dans l'intestin, le maltose est décomposé en glucose, qui peut être absorbé par les cellules. Une fois à l'intérieur des cellules, le glucose est connu sous le nom de glycémie.

Pour que ce type de digestion ait lieu, il est d'abord nécessaire de produire de la salive. Ceci est initié par la mastication, et l'alpha amylase en est l'une des composantes. L'enzyme ne reste pas longtemps dans la bouche. Il est rapidement avalé avec la masse de nourriture, connue sous le nom de bolus.

ptyalin continue de dégrader l'amidon dans le bolus, même après avoir atteint l'estomac. Finalement, l'enzyme elle-même est dégradée par les conditions acides de l'estomac. Cette alpha amylase ne dégrade qu'un petit pourcentage d'amidon dans l'alimentation humaine. La forme pancréatique dégrade le majorty de l'amidon.

alpha amylase pancréatique clive les liens de l'amylose. Ce composé est une forme linéaire d'amidon qui n'a pas les branches latérales. Son clivage peut entraîner plusieurs produits différents, notamment le maltose et les triples unités de glucose, appelés maltotriose.

Les niveaux de

alpha amylase dans le sang sont parfois mesurés pour diagnostiquer les maladies. Avec des oreillons, par exemple, il y a une augmentation du niveau de ptyaline, car les glandes qui produisent de la salive sont enflammées. De plus, une augmentation de l'alpha amylase pancréatique est un marqueur de la pancréatite.

D'autres organismes produisent également l'alpha amylase. Les champignons en séduisent de grandes quantités. Les plantes produisent l'enzyme pour utiliser l'amidon stocké dans les graines. Certaines bactéries produisent également cette protéine.