O que é alfa amilase?

Alfa amilase é uma proteína envolvida na digestão dos alimentos. Esse tipo de enzima digestiva clora grandes moléculas de alimento em pedaços menores que podem ser absorvidos no intestino e metabolizados. Nesse caso, as moléculas são longas cadeias de glicose conhecidas como amido. Existem dois tipos dessa proteína em humanos, um no pâncreas e outro na saliva, também conhecido como ptyalin. Uma forma muito comum de carboidrato é o amido de polissacarídeo insolúvel, encontrado em alimentos como batatas, milho e arroz. É composto por um grande número de açúcares em uma cadeia longa. O açúcar em amido é glicose. A estrutura do amido é uma espinha dorsal longa e linear de moléculas de glicose com cadeias de glicose se ramificando. Nesse caso, a reação é clicar a parte linear do amido to Produzir fragmentos de amido grandes e solúveis. Eles continuam sendo clivados pela alfa amilase até serem divididos em uma unidade de duas moléculas de glicose, conhecidas como maltose. No intestino, a maltose é dividida em glicose, que pode ser absorvida pelas células. Uma vez dentro das células, a glicose é conhecida como açúcar no sangue.

Para que esse tipo de digestão ocorra, é necessário primeiro produzir saliva. Isso é iniciado pela mastigação, e a alfa amilase é um dos componentes. A enzima não permanece na boca por muito tempo. É rapidamente engolido junto com a massa de comida, conhecida como bolus.

ptyalin continua degradante amido dentro do bolus, mesmo depois de atingir o estômago. Eventualmente, a própria enzima é degradada pelas condições ácidas do estômago. Essa alfa amilase apenas degrada uma pequena porcentagem de amido na dieta humana. A forma pancreática degrada o majority do amido.

alfa amilase pancreática cliva os vínculos da amilose. Este composto é uma forma linear de amido que não possui os ramos laterais. Sua clivagem pode resultar em vários produtos diferentes, incluindo maltose e unidades triplas de glicose, conhecidas como maltotriose.

Os níveis de alfa amilase no sangue às vezes são medidos para diagnosticar doenças. Com a caxumba, por exemplo, há um aumento no nível de ptyalin, porque as glândulas que produzem saliva estão inflamadas. Além disso, um aumento na alfa amilase pancreática é um marcador para a pancreatite.

Outros organismos também produzem alfa amilase. Os fungos secretam grandes quantidades disso. As plantas produzem a enzima para usar amido armazenado em sementes. Algumas bactérias também produzem esta proteína.