Cos'è Alpha amilase?

alfa amilasi è una proteina coinvolta nella digestione del cibo. Questo tipo di enzima digestivo scinde grandi molecole di cibo in pezzi più piccoli che possono essere assorbiti nell'intestino e metabolizzati. In questo caso, le molecole sono lunghe catene di glucosio note come amido. Esistono due tipi di questa proteina nell'uomo, uno nel pancreas e uno nella saliva, noto anche come ptyalin.

Una notevole quantità di calorie consumate dall'uomo è assorbita sotto forma di carboidrati. Una forma molto comune di carboidrati è l'amido di polisaccaride insolubile, che si trova in alimenti come patate, mais e riso. È composto da un gran numero di zuccheri in una catena lunga. Lo zucchero nell'amido è il glucosio. La struttura dell'amido è una spina dorsale lunga e lineare di molecole di glucosio con catene di glucosio ramificate.

Le alfa amilasi sono enzimi e, per definizione, accelerare il tasso di reazioni. In questo caso, la reazione è di scindere la parte lineare dell'amido To produrre frammenti di amido grandi e solubili. Continuano a essere scissi dall'alfa amilasi fino a quando non vengono suddivisi in un'unità di due molecole di glucosio, note come maltosio. Nell'intestino, il maltosio viene suddiviso al glucosio, che può essere assorbito dalle cellule. Una volta all'interno delle cellule, il glucosio è noto come zucchero nel sangue.

Per questo tipo di digestione, è prima necessario produrre saliva. Questo è iniziato da masticazione e l'alfa amilasi è uno dei suoi componenti. L'enzima non rimane in bocca a lungo. Viene rapidamente inghiottito insieme alla massa di cibo, noto come bolo.

Ptyalin continua a degradare l'amido all'interno del bolo, anche dopo che ha raggiunto lo stomaco. Alla fine, l'enzima stesso è degradato dalle condizioni acide dello stomaco. Questa alfa amilasi degrada solo una piccola percentuale di amido nella dieta umana. La forma pancreatica degrada il Maggiorety of the amido.

Alpha amilasi pancreatico scinde i collegamenti di amilosio. Questo composto è una forma lineare di amido che manca dei rami laterali. La sua scissione può provocare diversi prodotti, tra cui maltosio e tripli unità di glucosio, note come maltotriose.

I livelli di alfa amilasi nel sangue sono talvolta misurati per diagnosticare le malattie. Con la parotite, ad esempio, c'è un aumento del livello di ptyalin, perché le ghiandole che producono saliva sono infiammate. Inoltre, un aumento dell'alfa amilasi pancreatica è un marcatore per la pancreatite.

Altri organismi producono anche alfa amilasi. I funghi ne secernono grandi quantità. Le piante producono l'enzima per usare l'amido immagazzinato nei semi. Alcuni batteri producono anche questa proteina.