Hvad er alfa amylase?
Alpha amylase er et protein involveret i fordøjelsen af mad. Denne type fordøjelsesenzym spalter store molekyler af mad i mindre stykker, der kan optages i tarmen og metaboliseres. I dette tilfælde er molekylerne lange kæder af glukose kendt som stivelse. Der er to typer af dette protein hos mennesker, en i bugspytkirtlen og en i spyt, også kendt som ptyalin.
En betydelig mængde kalorier, der forbruges af mennesker, optages i form af kulhydrater. En meget almindelig form for kulhydrat er den uopløselige polysaccharidstivelse, der findes i fødevarer såsom kartofler, majs og ris. Det består af et stort antal sukker i en lang kæde. Sukkeret i stivelse er glukose. Strukturen af stivelse er en lang, lineær rygrad af glukosemolekyler med kæder af glukoseforgrening.
alfa -amylaser er enzymer og pr. Definition fremskynder reaktionshastigheden. I dette tilfælde er reaktionen at klæbe den lineære del af stivelse to producerer store, opløselige stivelsesfragmenter. De fortsætter med at blive spaltet af alfa -amylase, indtil de er opdelt til en enhed af to glukosemolekyler, kendt som maltose. I tarmen nedbrydes maltose til glukose, som kan optages af cellerne. En gang inde i cellerne er glukosen kendt som blodsukker.
For at denne type fordøjelse kan finde sted, er det først nødvendigt at fremstille spyt. Dette initieres af tyggning, og alfa -amylase er en af komponenterne i den. Enzymet forbliver ikke i munden længe. Det sluges hurtigt sammen med massen af mad, kendt som en bolus.
ptyalin fortsætter nedværdigende stivelse inden for bolus, selv efter at den har nået maven. Til sidst nedbrydes enzymet i sig selv af de sure tilstande i maven. Denne alfa -amylase forringer kun en lille procentdel af stivelse i den menneskelige diæt. Pancreasformen forringer majoriStivelsesstangen.
Pankreatisk alfa -amylase spaltes forbindelserne af amylose. Denne forbindelse er en lineær form for stivelse, der mangler sidegrenerne. Dens spaltning kan resultere i flere forskellige produkter, herunder maltose og tredobbelte enheder af glukose, kendt som maltotriose.
Alfa -amylase -niveauer i blodet måles undertiden til at diagnosticere sygdomme. Med fåresyge er der for eksempel en stigning i niveauet af ptyalin, fordi kirtlerne, der producerer spyt, er betændt. En stigning i pancreas -alfa -amylase er også en markør for pancreatitis.
Andre organismer producerer også alfa -amylase. Fungi udskiller store mængder af det. Planter producerer enzymet til at bruge stivelse opbevaret i frø. Nogle bakterier producerer også dette protein.