Co to jest amylaza alfa?

Amylaza alfa jest białkiem zaangażowanym w trawienie żywności. Ten rodzaj enzymu trawiennego podziela duże cząsteczki pokarmu na mniejsze kawałki, które można pobrać w jelitach i metabolizowane. W tym przypadku cząsteczki są długimi łańcuchami glukozy znanymi jako skrobia. Istnieją dwa rodzaje tego białka u ludzi, jeden w trzustce i jeden w ślinie, znany również jako ptyalina.

Znaczna ilość kalorii spożywanych przez ludzi jest pobierana w postaci węglowodanów. Jedną z bardzo powszechnej postaci węglowodanów jest nierozpuszczalna skrobia polisacharydowa, która występuje w produktach takich jak ziemniaki, kukurydza i ryż. Składa się z dużej liczby cukrów w długim łańcuchu. Cukrem w skrobi jest glukoza. Struktura skrobi jest długim, liniowym kręgosłupem cząsteczek glukozy z łańcuchami rozgałęzionej glukozy.

Amylazy alfa to enzymy i z definicji przyspieszaj szybkość reakcji. W tym przypadku reakcja polega na rozszczepieniu liniowej części skrobi to Produkuj duże, rozpuszczalne fragmenty skrobi. Nadal są rozszczepiane przez amylazę alfa, dopóki nie zostaną rozbite do jednostki dwóch cząsteczek glukozy, znanej jako maltoza. W jelicie maltoza jest rozkładana na glukozę, którą komórki mogą pobrać. Po wejściu do komórek glukoza jest znana jako poziom cukru we krwi.

Dla tego rodzaju trawienia miało miejsce, najpierw konieczne jest wyprodukowanie śliny. Jest to inicjowane przez żucie, a alfa amylaza jest jednym z jej składników. Enzym nie pozostaje w jamie ustnej na długo. Szybko przełkany jest wraz z masą jedzenia, zwaną bolusem.

Ptyalin kontynuuje degradowanie skrobi w bolusie, nawet po dotarciu do żołądka. Ostatecznie sam enzym jest degradowany przez kwaśne warunki żołądka. Ta amylaza alfa tylko degraduje niewielki odsetek skrobi w diecie ludzkiej. Forma trzustki degraduje majority of the skrobi.

Amylaza alfa trzustki rozszczepia powiązania amylozy. Ten związek jest liniową postacią skrobi, której brakuje bocznych gałęzi. Jego rozszczepienie może skutkować kilkoma różnymi produktami, w tym maltozą i potrójnymi jednostkami glukozy, znanymi jako maltotriose.

Poziomy amylazy alfa we krwi są czasami mierzone w celu diagnozowania chorób. Na przykład w przypadku świnki wzrasta poziom ptyaliny, ponieważ gruczoły wytwarzające ślinę są zapalne. Również wzrost alfa trzustki jest markerem zapalenia trzustki.

Inne organizmy również wytwarzają amylazę alfa. Grzyby wydzielają duże ilości. Rośliny wytwarzają enzym do użycia skrobi przechowywanej w nasionach. Niektóre bakterie również wytwarzają to białko.