Co je alfa amyláza?
alfa amyláza je protein zapojený do trávení potravin. Tento typ trávicího enzymu štěpí velké molekuly potravy na menší kousky, které lze vzít ve střevech a metabolizovat. V tomto případě jsou molekuly dlouhé řetězce glukózy známé jako škrob. Existují dva typy tohoto proteinu u lidí, jeden v pankreatu a jeden ve slinách, také známý jako ptyalin.
Značné množství kalorií spotřebovaných lidmi se zabírá ve formě uhlohydrátů. Jednou z velmi běžné formy uhlohydrátů je nerozpustný polysacharidový škrob, který se nachází v potravinách, jako jsou brambory, kukuřice a rýže. Skládá se z velkého počtu cukrů v dlouhém řetězci. Cukr v škrobu je glukóza. Struktura škrobu je dlouhá, lineární páteř molekul glukózy s řetězy větvení glukózy. V tomto případě je reakcí štěpení lineární části škrobu to Produkujte velké, rozpustné fragmenty škrobu. Nadále jsou štěpeny alfa amylázou, dokud nejsou rozděleny na jednotku dvou molekul glukózy, známé jako maltóza. Ve střevě je maltóza rozdělena na glukózu, kterou mohou buňky vybírat. Jakmile je uvnitř buněk, glukóza je známá jako hladina cukru v krvi.
Pro tento typ trávení je nejprve nutné produkovat sliny. To je iniciováno žvýkáním a alfa amyláza je jednou z jeho složek. Enzym nezůstává dlouho v ústech. Rychle se spolkne spolu s množstvím potravin, známých jako bolus.
ptyalin pokračuje v degradujícím škrobu v bolusu, a to i poté, co dosáhl žaludku. Nakonec je samotný enzym degradován kyselými podmínkami žaludku. Tato alfa amyláza degraduje pouze malé procento škrobu v lidské stravě. Pankreatická forma degraduje majoriTy of the Starch.
pankreatická alfa amyláza štěpí vazby amylózy. Tato sloučenina je lineární forma škrobu, která postrádá boční větve. Jeho štěpení může mít za následek několik různých produktů, včetně maltózových a trojitých jednotek glukózy, známé jako maltotrióza.
Hladiny alfa amylázy v krvi se někdy měří pro diagnostiku onemocnění. Například u příušnic dochází ke zvýšení hladiny ptyalinu, protože žlázy, které produkují sliny, jsou zapáleny. Zvýšení pankreatické alfa amylázy je také markerem pankreatitidy.
Jiné organismy také produkují alfa amylázu. Houby vylučují velké množství. Rostliny produkují enzym pro použití škrobu uloženého v semenech. Některé bakterie také produkují tento protein.