Vad är Alpha Amylase?

alfa -amylas är ett protein involverat i matsmältningen av mat. Denna typ av matsmältningsenzym klyver stora molekyler av mat i mindre bitar som kan tas upp i tarmen och metaboliseras. I detta fall är molekylerna långa kedjor av glukos som kallas stärkelse. Det finns två typer av detta protein hos människor, en i bukspottkörteln och en i saliven, även känd som ptyalin.

En betydande mängd kalorier som konsumeras av människor tas upp i form av kolhydrater. En mycket vanlig form av kolhydrat är den olösliga polysackaridstärkelsen, som finns i livsmedel som potatis, majs och ris. Det består av ett stort antal socker i en lång kedja. Sockret i stärkelse är glukos. Stärkelsens struktur är en lång, linjär ryggrad av glukosmolekyler med kedjor av glukosförgrening.

alfa -amylaser är enzymer och per definition påskyndar reaktionshastigheten. I detta fall är reaktionen att klyva den linjära delen av stärkelsen To producera stora, lösliga stärkelsefragment. De fortsätter att klyvas av alfa -amylas tills de är uppdelade till en enhet med två glukosmolekyler, känd som maltos. I tarmen bryts maltos ner till glukos, som kan tas upp av cellerna. En gång inuti cellerna kallas glukosen blodsocker.

För att denna typ av matsmältning ska äga rum är det först nödvändigt att producera saliv. Detta initieras av tuggning, och Alpha Amylase är en av komponenterna i det. Enzymet förblir inte i munnen länge. Det sväljs snabbt tillsammans med massan av mat, känd som en bolus.

ptyalin fortsätter att förnedra stärkelsen i bolusen, även efter att den har nått magen. Så småningom försämras enzymet i sig av de sura förhållandena i magen. Detta alfa -amylas försämrar bara en liten andel stärkelse i den mänskliga dieten. Bukspottkörtelformen försämrar majoriernastärkelse.

bukspottkörtel alfa -amylas klyver kopplingarna för amylos. Denna förening är en linjär form av stärkelse som saknar sidgrenar. Dess klyvning kan resultera i flera olika produkter, inklusive maltos- och trippelenheter av glukos, känd som maltotriose.

alfa -amylasnivåer i blodet mäts ibland för att diagnostisera sjukdomar. Med kusor, till exempel, är det en ökning av nivån av ptyalin, eftersom de körtlar som producerar saliv är inflammerade. En ökning av alfa -amylas i bukspottkörteln är också en markör för pankreatit.

Andra organismer producerar också alfa -amylas. Svampar utsöndrar stora mängder av det. Växter producerar enzymet för att använda stärkelse lagrad i frön. Vissa bakterier producerar också detta protein.