Hva er Alpha Amylase?

Alpha -amylase er et protein involvert i fordøyelsen av maten. Denne typen fordøyelsesenzym spalter store molekyler mat i mindre biter som kan tas opp i tarmen og metaboliseres. I dette tilfellet er molekylene lange kjeder av glukose kjent som stivelse. Det er to typer av dette proteinet hos mennesker, ett i bukspyttkjertelen og ett i spytt, også kjent som ptyalin.

En betydelig mengde kalorier som konsumeres av mennesker blir tatt opp i form av karbohydrater. En veldig vanlig form for karbohydrat er den uoppløselige polysakkaridstivelsen, som finnes i matvarer som poteter, mais og ris. Det består av et stort antall sukkerarter i en lang kjede. Sukkeret i stivelse er glukose. Strukturen av stivelse er en lang, lineær ryggrad av glukosemolekyler med kjeder av glukoseforgrening av.

alfa -amylaser er enzymer og, per definisjon, fremskynder reaksjonshastigheten. I dette tilfellet er reaksjonen å spalte den lineære delen av stivelsen To Produser store, oppløselige stivelsesfragmenter. De fortsetter å bli spaltet av alfa -amylase til de er brutt ned til en enhet av to glukosemolekyler, kjent som maltose. I tarmen brytes maltose ned til glukose, som kan tas opp av cellene. Når de er inne i cellene, er glukosen kjent som blodsukker.

For at denne typen fordøyelse skal finne sted, er det først nødvendig å produsere spytt. Dette initieres ved tygging, og alfa -amylase er en av komponentene i den. Enzymet forblir ikke i munnen på lenge. Den svelges raskt sammen med massen av mat, kjent som en bolus.

Pyalin fortsetter nedbrytende stivelse i bolusen, selv etter at den har nådd magen. Etter hvert blir enzymet i seg selv degradert av magenes sure forhold. Denne alfa -amylasen nedbryter bare en liten prosentandel stivelse i det menneskelige kostholdet. Pankreasformen nedbryter majoriTy av stivelsen.

Pankreas alfa -amylase spalter koblingene til amylose. Denne forbindelsen er en lineær form for stivelse som mangler sidegrenene. Spaltningen kan føre til flere forskjellige produkter, inkludert maltose og trippelenheter av glukose, kjent som maltotriose.

Alfa -amylasenivåer i blodet måles noen ganger for å diagnostisere sykdommer. Med kusma, for eksempel, er det en økning i nivået av ptyalin, fordi kjertlene som produserer spytt er betent. En økning i pankreas alfa -amylase er også en markør for pankreatitt.

Andre organismer produserer også alfa -amylase. Sopp utskiller store mengder av det. Planter produserer enzymet for å bruke stivelse som er lagret i frø. Noen bakterier produserer også dette proteinet.