Was ist Alpha Amylase?

Alpha -Amylase ist ein Protein, das an der Verdauung von Nahrung beteiligt ist. Diese Art von Verdauungsenzym spaltet große Moleküle von Nahrungsmitteln in kleinere Stücke, die im Darm aufgenommen und metabolisiert werden können. In diesem Fall sind die Moleküle lange Glukoseketten, die als Stärke bekannt sind. Es gibt zwei Arten dieses Proteins beim Menschen, einen in der Bauchspeicheldrüse und einen im Speichel, auch als ptyalin bekannt. Eine sehr häufige Form von Kohlenhydraten ist die unlösliche Polysaccharidstärke, die in Lebensmitteln wie Kartoffeln, Mais und Reis vorkommt. Es besteht aus einer großen Anzahl von Zuckern in einer langen Kette. Der Zucker in Stärke ist Glukose. Die Stärkestruktur ist ein langes, lineares Grundgerüst von Glukosemolekülen mit Abzweigung von Glucose -Abzweigung. In diesem Fall besteht die Reaktion darin, den linearen Teil der Stärke t zu spalteno Erzeugen Sie große, lösliche Stärkefragmente. Sie werden weiterhin von Alpha -Amylase gespalten, bis sie in eine Einheit von zwei Glukosemolekülen, die als Maltose bekannt sind, abgebaut werden. Im Darm wird Maltose in Glukose abgebaut, was von den Zellen aufgenommen werden kann. Einmal in den Zellen ist die Glukose als Blutzucker bekannt.

Damit diese Art von Verdauung stattfinden muss, ist es zunächst erforderlich, Speichel zu produzieren. Dies wird durch Kauen initiiert und Alpha Amylase ist eine der Bestandteile davon. Das Enzym bleibt nicht lange im Mund. Es wird schnell zusammen mit der Masse des Lebensmittels geschluckt, der als Bolus bekannt ist.

ptyalin degradiert die Stärke im Bolus fort, auch nachdem sie den Magen erreicht hat. Schließlich wird das Enzym selbst durch die sauren Bedingungen des Magens abgebaut. Diese Alpha -Amylase verschlechtert nur einen kleinen Prozentsatz an Stärke in der menschlichen Ernährung. Die Pankreasform verschlechtert den Majority der Stärke.

Pankreas -Alpha -Amylase spaltet die Bindungen von Amylose. Diese Verbindung ist eine lineare Form von Stärke, der die Seitenzweige fehlen. Die Spaltung kann zu verschiedenen Produkten führen, darunter Maltose und dreifache Glukoseeinheiten, bekannt als Maltotriose.

Alpha -Amylasespiegel im Blut werden manchmal gemessen, um Krankheiten zu diagnostizieren. Bei Mumps zum Beispiel steigt das Niveau von Ptyalin, da die Drüsen, die Speichel produzieren, entzündet sind. Ein Anstieg der Pankreas -Alpha -Amylase ist auch ein Marker für Pankreatitis.

Andere Organismen produzieren auch Alpha -Amylase. Pilze scheiden große Mengen davon ab. Pflanzen produzieren das Enzym, um in Samen gespeicherte Stärke zu verwenden. Einige Bakterien produzieren auch dieses Protein.