アルファアミラーゼとは何ですか？

アルファアミラーゼは、食物の消化に関与するタンパク質です。このタイプの消化酵素は、大量の食物分子を小さな分子に切断し、腸内で取り上げて代謝される可能性があります。この場合、分子は澱粉として知られるグルコースの長い鎖です。人間にはこのタンパク質には2つのタイプがあります。1つは膵臓に、もう1つは唾液で、1つはPtyalinとも呼ばれます。炭水化物の非常に一般的な形態の1つは、ジャガイモ、トウモロコシ、米などの食品に見られる不溶性多糖澱粉です。長い鎖の多数の糖で構成されています。澱粉の砂糖はグルコースです。澱粉の構造は、グルコースの鎖が分岐するグルコース分子の長い線形バックボーンです。

アルファアミラーゼは酵素であり、定義上、反応速度を高速化します。この場合、反応は澱粉tの線形部分を切断することですo大きな可溶性澱粉断片を生成します。それらは、マルトースとして知られる2つのグルコース分子の単位に分解されるまで、アルファアミラーゼによって切断され続けます。腸では、マルトースはグルコースに分解され、これは細胞によって取り上げることができます。細胞内に入ると、グルコースは血糖値として知られています。

このタイプの消化が行われるには、最初に唾液を生成する必要があります。これはチューインによって開始され、アルファアミラーゼはその成分の1つです。酵素は長い間口の中に残っていません。ボーラスとして知られる食物の塊とともに、すぐに飲み込まれます。

Ptyalinは、胃に到達した後でも、ボーラス内で澱粉を分解し続けます。最終的に、酵素自体は胃の酸性条件によって分解されます。このアルファアミラーゼは、人間の食事における澱粉のごく一部を分解します。膵臓の形がなかった澱粉のty。

膵臓アルファアミラーゼは、アミロースの連鎖を切断します。この化合物は、側枝を欠く線形の澱粉です。その切断は、マルトトリオースとして知られるグルコースのマルトースやトリプル単位を含むいくつかの異なる製品をもたらす可能性があります。

血液中のアルファアミラーゼレベルは、病気を診断するために時々測定されます。たとえば、おたふく風邪では、唾液を生成する腺が炎症を起こしているため、プチアリンのレベルが増加します。また、膵臓αアミラーゼの増加は膵炎のマーカーです。

他の生物もアルファアミラーゼを産生します。菌類はそれを大量に分泌します。植物は、種子に保存された澱粉を使用する酵素を生成します。一部の細菌もこのタンパク質を産生します。