Qu'est-ce que Amaretto Cheesecake?
Amaretto Cheesecake est un gâteau au fromage qui contient presque invariablement Amaretto Liqueur. Cet esprit doux et à la moindre amande complète généralement les saveurs acidulées et riches du dessert. Le résultat a généralement un goût encore plus riche et décadent que le cheesecake traditionnel, bien que la seule vraie différence soit la liqueur d'Amaretto. Certaines recettes aiment aller encore plus loin les saveurs aux amandes en les incorporant dans la croûte, la garniture et le mélange de gâteau au fromage lui-même.
La plupart des gâteaux au fromage traditionnels peuvent devenir un gâteau au fromage Amaretto avec l'ajout de plusieurs cuillerées d'Amaretto Liqueur. Lors de la modification d'une recette existante, les cuisiniers peuvent avoir à ajouter un peu plus de beurre ou de fromage à la crème au mélange pour compenser le liquide supplémentaire. Comme pour la plupart des gâteaux au fromage, la pâte doit être crémeuse et épaisse. C'est le moyen le plus simple de créer un cheesecake Amaretto, en particulier pour les cuisiniers qui cherchent à faire un dessert rapide et élégant.
Beaucoup de boulangers aiment prendre le cheesecake Amaretto à ThE NEVER NIVEAU en jouant avec les saveurs dans la croûte. Sa croûte est traditionnellement faite de biscuits Graham écrasés, mais un gâteau au fromage Amaretto peut bénéficier d'une croûte à base de biscuits Amaretti. Ces biscuits durs et friables sont généralement répandus avec de l'extrait d'amande et des noix broyées, ce qui en fait une base douce et noisette pour un gâteau au fromage Amaretto. Un cuisinier peut les écraser entre deux feuilles de papier ciré avec un rouleau à pâtisserie ou utiliser un broyeur de noix. Les biscuits doivent être finement écrasés, sans gros morceaux, pour devenir une croûte appropriée.
Le cuisinier peut mettre cette croûte à canon aux amandes avec le beurre et le sucre traditionnels, mais l'utilisation du beurre d'amande peut plutôt créer une croûte collante et soyeuse qui se marie parfaitement avec le cheesecake. Le beurre d'amande est fait d'amandes rôties et macérées, très similaires au beurre d'arachide. Il a souvent une teneur élevée en sucre, mais peut contenir plus de nutrition que le beurre laitier, qui est maDE des graisses animales.
Les garnitures sont un autre domaine dans lequel les boulangers peuvent jouer avec Amaretto Cheesecake. Les amandes peuvent être grillées, écrasées et mélangées avec un peu de cassonade pour une garniture sucrée. D'autres peuvent utiliser des amandes salées pour contrer la douceur du gâteau. Certains cuisiniers ne peuvent pas en avoir assez de la liqueur d'Amaretto elle-même et de la laisser tomber dans une sauce pour arroser sur le plat.
Quelques autres variations pour le cheesecake Amaretto incluent des choses qui peuvent être faites au gâteau lui-même. Le cuisinier peut toujours remuer des amandes ou des biscuits écrasés dans la pâte pour une texture croquante. Ceux qui aiment les fruits pourraient envisager d'ajouter des cerises sucrées à la pâte, car les cerises en amandes sont une combinaison de saveurs populaire.