Vad är Amaretto Cheesecake?
Amaretto Cheesecake är Cheesecake som nästan alltid innehåller Amaretto -likör. Denna söta, mandel-smaksatta ande kompletterar vanligtvis de tangy, rika smakerna i dessert. Resultatet smakar vanligtvis ännu mer rik och dekadent än traditionell ostkaka, även om den enda verkliga skillnaden är Amarettolikören. Vissa recept gillar att ta de söta mandelsmakarna ytterligare genom att integrera dem i skorpan, toppningen och själva ostkakan.
De flesta traditionella ostkakor kan bli Amaretto Cheesecake med tillägg av flera skedar av Amaretto -likör. När du ändrar ett befintligt recept kan kockar behöva lägga till lite mer smör eller gräddost till blandningen för att kompensera för den extra vätskan. Som med de flesta ostkakor bör smeten vara krämig och tjock. Detta är det enklaste sättet att skapa en Amaretto Cheesecake, särskilt för kockar som vill göra en snabb, elegant efterrätt.
Många bagare gillar att ta Amaretto Cheesecake till the Nästa nivå genom att leka med smakerna i skorpan. Dess skorpa är traditionellt gjord av krossade graham -kex, men en Amaretto -ostkaka kan dra nytta av en skorpa gjord av Amaretti -kakor. Dessa hårda, smuliga kakor är vanligtvis full av mandelekstrakt och krossade nötter, vilket gör dem till en söt och nötig bas för en Amaretto -ostkaka. En kock kan krossa dem mellan två ark vaxpapper med en rullande stift eller använda en mutterkvarn. Kakorna måste krossas fint, utan några stora bitar kvar, för att bli en ordentlig skorpa.
Kocken kan sätta denna mandel-smaksatta skorpa ihop med traditionellt smör och socker, men att använda mandelsmör kan istället skapa en klibbig, silkeslen skorpa som smälter perfekt med ostkakan. Mandelsmör är tillverkat av rostade och maserade mandlar, mycket lik jordnötssmör. Det har ofta ett högt sockerinnehåll, men kan innehålla mer näring än mejerismör, vilket är MAde från djurfetter.
toppings är ett annat område där bagare kan leka med Amaretto Cheesecake. Mandlar kan rostas, krossas och blandas med lite brunt socker för en söt toppning. Andra kan använda saltade mandlar för att motverka kakans sötma. Vissa kockar kan inte få tillräckligt med Amaretto -likören själv och sjuda den till en sås för att droppa ovanpå skålen.
Några fler variationer för Amaretto Cheesecake inkluderar saker som kan göras på själva kakan. Kocken kan alltid röra krossade mandlar eller kakor i smeten för en crunchy konsistens. De som älskar frukt kan överväga att lägga till söta körsbär till smeten, eftersom Cherry-malm är en populär smakkombination.