Vad är UKHA?

UKHA är en traditionell fisksoppa som kan ha sitt ursprung redan på 1100 -talet i Ryssland. Under denna tid användes inte termen uteslutande för fisksoppa. Istället användes många andra ingredienser ibland. Det var inte förrän århundraden senare som ordet blev förknippat med en fiskbuljong. Från 1800 -talet är UKHA traditionellt gjord med minst tre olika typer av färskvattenfisk och en sparsam mängd grönsaker och smaksättning.

Under 1100 -talet gjordes soppan med en mängd olika ingredienser. Det var inte ovanligt att se UKHA -ingredienser inkluderar svamp, köttbullar eller spannmål. I själva verket användes UKHA mer som en allmän term för soppa. Även under 1500- och 1600 -talet serverades ofta ett sortiment av UKHA i kungliga domstolar mellan smakfulla pajkurser. Det var också runt denna tidsperiod som den ryska fiskaren började göra den traditionella fisksoppan.

Från och med 2011 är det okänt när fiskare började göra den fiskbaserade UKHA, men många spekulerar i att det var ungefär runt 1600- och 1600-talet. Vid denna tid var den ryska soppan mer en fiskbuljong skapad med en mängd av färskvattenfisken som fångades den dagen. Vanligtvis gjorde fiskarna denna buljong som sin lunch medan de dockade, vilket innebar att lyxen att förbereda en full soppa inte alltid var ett alternativ. Istället tog de ett urval av fiskar för att taut och koka ner. Det var de olika typerna av fisk som gav UKHA: s unika och rika smak.

Det tog inte mer än några år innan fiskbuljongen blev mer komplex. Många började göra det och hålla sig i bitar av den tjuvade fisken samt lägga till grönsaker och olika typer av smaksättning. Ändå var det inte förrän fransmännen på 1800 -talet började återskapa Ukha som blev känd som en fisksoppa med ytterligare ingredienser.

år 2011 har UKHA -ingredienserBli generaliserad, och i själva verket den enda ingrediensen som förblir något konstant är att tre olika typer av färskvattenfisk måste användas. Den bästa fisken att använda är nyfångad fisk, eftersom äldre fisk vanligtvis fördunkar soppan. Ryssarna tror normalt också att Bonier Fish skapar en sötare buljong. Populära tillägg till soppan inkluderar potatis, morot, lök, vitlök, nudlar, dumplings, dill och persilja rot.