Was ist Ukha?

Ukha ist eine traditionelle Fischsuppe, die möglicherweise bereits im 12. Jahrhundert in Russland entstanden ist. Während dieser Zeit wurde der Begriff nicht ausschließlich für Fischsuppe verwendet. Stattdessen wurden manchmal viele andere Zutaten verwendet. Erst Jahrhunderte später wurde das Wort mit einer Fischbrühe verbunden. Ab dem 19. Jahrhundert wird UKHA traditionell aus mindestens drei verschiedenen Arten von Süßwasserfischen und einer sparsamen Menge Gemüse und Gewürz hergestellt.

Während des 12. Jahrhunderts wurde die Suppe mit einer Vielzahl von Zutaten hergestellt. Es war nicht ungewöhnlich, dass die Zutaten von UKHA Pilze, Fleischbällchen oder Müsli umfassten. In der Tat wurde UKHA zu dieser Zeit eher als allgemeiner Begriff für Suppe verwendet. Auch im 16. und 17. Jahrhundert wurde häufig eine Auswahl von UKHA vor königlichen Gerichten zwischen herzhaften Kuchenkursen bedient. Es war auch um diese Zeit, als der russische Fischer die traditionelle Fischsuppe herstellte.

Ab 2011 ist es nicht bekannt, als die Fischer anfingen, den auf Fisch basierenden UKHA zu machen, aber viele spekulieren, dass es ungefähr im 16. und 17. Jahrhundert war. Zu dieser Zeit war die russische Suppe eher eine Fischbrühe mit einer Vielzahl von Frischwasserfischen, die an diesem Tag gefangen wurden. In der Regel machten die Fischer diese Brühe als Mittagessen während des Dockens, was bedeutete, dass der Luxus der Zubereitung einer vollen Suppe nicht immer eine Option war. Stattdessen nahmen sie eine Auswahl an Fischen, um zu kämpfen und zu kochen. Es waren die verschiedenen Arten von Fischen, die den einzigartigen und reichhaltigen Geschmack der UKHA verliehen.

dauerte nicht länger als ein paar Jahre, bis die Fischbrühe komplexer wurde. Viele Menschen schafften es und behalten sich in Stücken des pochierten Fischs sowie in Gemüse und verschiedenen Arten von Gewürzen hin. Dennoch begannen die Franzosen im 19. Jahrhundert UKHA, die als Fischsuppe mit zusätzlichen Zutaten bekannt wurde.

Bis 2011 haben UKHA -ZutatenVerallgemeinert werden und in der Tat der einzige Zutat, der etwas konstant bleibt, ist, dass drei verschiedene Arten von Süßwasserfischen verwendet werden müssen. Der beste Fisch ist frisch gefangene Fische, da ältere Fische normalerweise die Suppe wolken. Russen glauben normalerweise auch, dass Bonier -Fische eine süßere Brühe schaffen. Zu den beliebten Ergänzungen der Suppe gehören Kartoffel, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Nudeln, Knödel, Dill und Petersilie.