O que é UKHA?

Ukha é uma sopa de peixe tradicional que pode ter se originado no século XII na Rússia. Durante esse período, o termo não foi usado exclusivamente para sopa de peixe. Em vez disso, muitos outros ingredientes às vezes eram usados. Não foi até séculos depois que a palavra se associou a um caldo de peixe. No século XIX, o UKHA é tradicionalmente feito com pelo menos três tipos diferentes de peixes de água doce e uma quantidade economizadora de vegetais e tempero.

Durante o século XII, a sopa foi feita com uma variedade de ingredientes. Não era incomum ver ingredientes do UKHA incluir cogumelos, almôndegas ou cereais. De fato, neste momento, o UKHA foi usado mais como um termo geral para sopa. Mesmo durante os séculos XVI e XVII, uma variedade de Ukha foi frequentemente servida em tribunais reais entre os cursos salgados de torta. Foi também nesse período que o pescador russo começou a fazer a sopa de peixe tradicional.

A partir de 2011, não se sabe quando os pescadores começaram a fazer o UKHA baseado em peixes, mas muitos especulam que era aproximadamente os séculos XVI e XVII. Nesse momento, a sopa russa era mais um caldo de peixe criado com uma variedade de peixes de água doce capturados naquele dia. Normalmente, os pescadores fizeram esse caldo como almoço enquanto atracava, o que significava que o luxo de preparar uma sopa completa nem sempre era uma opção. Em vez disso, eles pegaram uma seleção de peixe para estripar e ferver. Foram os diferentes tipos de peixes que emprestaram o sabor único e rico do UKHA.

Não demorou mais de alguns anos para que o caldo de peixe se tornasse mais complexo. Muitas pessoas começaram a fazê -lo e a manter em pedaços de peixe escalfado, além de adicionar vegetais e diferentes tipos de tempero. Ainda assim, não foi até os franceses no século 19 começarem a recriar Ukha, que se tornou conhecido como uma sopa de peixe com ingredientes adicionais.

até 2011, os ingredientes do UKHA têmTorne -se generalizado e, de fato, o único ingrediente que permanece um pouco constante é que três tipos diferentes de peixes de água doce devem ser usados. O melhor peixe para usar é o peixe recém -capturado, pois os peixes mais velhos normalmente closam a sopa. Os russos também acreditam normalmente que os peixes benirer criam um caldo mais doce. As adições populares à sopa incluem batata, cenoura, cebola, alho, macarrão, bolinhos, raiz de endro e salsa.