Hva er ukha?

Ukha er en tradisjonell fiskesuppe som kan ha sin opprinnelse allerede på 1100 -tallet i Russland. I løpet av denne tiden ble ikke begrepet utelukkende brukt til fiskesuppe. I stedet ble mange andre ingredienser noen ganger brukt. Det var først århundrer senere at ordet ble assosiert med en fiskebuljong. Fra 1800 -tallet er Ukha tradisjonelt laget med minst tre forskjellige typer ferskvannsfisk og en sparing av mengder grønnsaker og krydder.

I løpet av 1100 -tallet ble suppen laget med en rekke ingredienser. Det var ikke uvanlig å se Ukha -ingredienser inkluderer sopp, kjøttboller eller frokostblandinger. Faktisk på dette tidspunktet ble Ukha brukt mer som en generell betegnelse for suppe. Selv i løpet av 1500- og 1600 -tallet ble det ofte servert et utvalg av Ukha i kongelige domstoler mellom salte kakekurs. Det var også rundt denne tidsperioden russisk fisker begynte å lage den tradisjonelle fiskesuppen.

Fra 2011 er det ukjent da fiskere begynte å lage den fiskebaserte Ukha, men mange spekulerer i at det var omtrent rundt 1500- og 1600-tallet. På dette tidspunktet var den russiske suppen mer en fiskebuljong skapt med en rekke ferskvannsfisk som ble fanget den dagen. Vanligvis laget fiskerne denne buljongen som lunsjen mens de ble lagt til, noe som betydde at luksusen ved å tilberede en full suppe ikke alltid var et alternativ. I stedet tok de et utvalg av fisk for tarmen og koker ned. Det var de forskjellige fiskene som lånte den unike og rike smaken av Ukha.

Det tok ikke mer enn noen få år før fiskebuljongen ble mer sammensatt. Mange mennesker begynte å lage det og holde i biter av den posjerte fisken, samt legge til grønnsaker og forskjellige typer krydder. Likevel var det ikke før franskmennene på 1800 -tallet begynner å gjenskape Ukha som blir kjent som en fiskesuppe med ekstra ingredienser.

innen 2011 har Ukha -ingredienserBli generalisert, og faktisk den eneste ingrediensen som forblir noe konstant, er at tre forskjellige typer ferskvannsfisk må brukes. Den beste fisken å bruke er nyfanget fisk, da eldre fisk typisk skyer suppen. Russere tror også normalt at bonier fisk skaper en søtere buljong. Populære tillegg til suppen inkluderer potet, gulrot, løk, hvitløk, nudler, melboller, dill og persillerot.