Wat is ukha?

ukha is een traditionele vissoep die al in de 12e eeuw in Rusland is ontstaan. Gedurende deze tijd werd de term niet exclusief gebruikt voor vissoep. In plaats daarvan werden soms veel andere ingrediënten gebruikt. Pas eeuwen later werd het woord geassocieerd met een visbouillon. Vanaf de 19e eeuw wordt ukha traditioneel gemaakt met ten minste drie verschillende soorten zoetwatervissen en een sparende hoeveelheid groenten en kruiden.

In de 12e eeuw werd de soep gemaakt met een verscheidenheid aan ingrediënten. Het was niet ongebruikelijk om te zien dat ukha -ingrediënten champignons, gehaktballetjes of granen omvatten. Op dit moment werd ukha inderdaad meer gebruikt als algemene term voor soep. Zelfs in de 16e en 17e eeuw werd een assortiment ukha vaak in koninklijke rechtbanken bediend tussen hartige taartcursussen. Het was ook rond deze periode dat de Russische visser de traditionele vissoep begon te maken.

Vanaf 2011 is het onbekend wanneer vissers de op vis gebaseerde ukha begonnen te maken, maar velen speculeren dat het ongeveer rond de 16e en 17e eeuw was. Op dit moment was de Russische soep meer een visbouillon gemaakt met een verscheidenheid aan de visvissen die die dag zijn gevangen. Meestal maakten de vissers deze bouillon als hun lunch terwijl ze werden aangemeerd, wat betekende dat de luxe van het bereiden van een volledige soep niet altijd een optie was. In plaats daarvan namen ze een selectie vissen om te darmen en koken ze neer. Het waren de verschillende soorten vissen die de unieke en rijke smaak van de Ukha leenden.

Het duurde niet meer dan een paar jaar voordat de visbouillon complexer werd. Veel mensen begonnen het te maken en in stukken van de gepocheerde vis te houden en voegen groenten en verschillende soorten kruiden toe. Toch begon het niet totdat de Fransen in de 19e eeuw Ukha begon te herscheppen die bekend wordt als een vissoep met extra ingrediënten.

Tegen 2011 hebben ukha -ingrediëntenGegeneraliseerd worden, en in feite is het enige ingrediënt dat enigszins constant blijft, dat drie verschillende soorten zoetwatervissen moeten worden gebruikt. De beste vis om te gebruiken is vers gevangen vis, omdat oudere vissen meestal de soep kloppen. Russen geloven normaal ook dat Bonier Fish een zoeter bouillon creëert. Populaire toevoegingen aan de soep zijn aardappel, wortel, ui, knoflook, noedels, knoedels, dille en peterseliewortel.