Vad är Afelia?

Populärt på ön Cypress, Afelia är en grekisk fläskrätt marinerad i rött vin. Afelia kallas en cypriotisk maträtt och använder rött vin och krossade korianderfrön för att krydda fläsket innan du brödar. Även om den använder få ingredienser, har Afelia en smakfull söt och sur smak. Denna maträtt finns inte lätt utanför Grekland, men det är lätt att göra hemma.

Den huvudsakliga smaksättningen i Afelia är en rött vin och koriander marinad. Vanligtvis är salt och peppar de enda andra kryddorna som ingår. Ibland läggs andra kryddor, såsom kanelpinnar, till skålen. Alltid kubert, köttet är vanligtvis mager fläskskuldra, men kan också vara korta revben.

koriander, frön från koriander växt, är populärt i många grekiska rätter. Används i både marinaden och nära slutet av matlagningsprocessen, tillför koriander en citrussmak till Afelia. Frönen ska alltid malas omedelbart innan de använder för att behålla sin maximala smak. En murbruk och stöt fungerar bäst för GRInding frön.

Det kubade fläsket marineras först i vinkorianderblandningen. Minst bör det marineras i flera timmar, men det lämnas bäst att suga i smaken över natten. När det är marinerat avlägsnas köttet från vätskan och klappat torrt. Vätskan reserveras sedan för senare användning.

Då är köttet bräserad, vilket innebär att det först är lättbrunt och sedan sjunkas i vätska tills det är mjukt. För att brunt fläsk, placeras bitarna i små partier i en kastrull med olivolja. När den knappt brunt knappt tas bort varje sats och läggs åt sidan. När allt fläsk är brunt återförs det till pannan efter att någon överskottsolja har torkats bort.

Den reserverade marinaden, tillsammans med mer rött vin eller vatten, hälls sedan i pannan med köttet och sjunkade. Vätskan ska bara täcka köttet. Salt och peppar tillsätts också för smaksättning vid denna punkt.

som Liquid SimmeRs, det förtjockas genom minskning. Strax innan Afelia har avslutat matlagning, strö mer krossad koriander över fläsk. När köttet är mjukt och vätskan reduceras till en tjock sås är skålen komplett.

afelia serveras vanligtvis med sidor. Crusty bröd eller potatis serveras vanligtvis med denna maträtt. Pourgouri pilafi - en typ A -pilaf med vermicelli, vete och kycklingbuljong - är också en föreslagen sida.