Hva er Afelia?

Populær på øya Cypress, Afelia er en gresk svinekjøtt som er marinert i rødvin. Afelia, kalt en kypriotisk rett, bruker rødvin og knuste korianderfrø for å krydre svinekjøttet før braising. Selv om den bruker få ingredienser, har Afelia en smakfull søt og sur smak. Denne retten finnes ikke lett utenfor Hellas, men den er lett å lage hjemme.

Hovedsmaket i Afelia er en rødvin og koriander marinade. Vanligvis er salt og pepper de eneste andre krydder som er inkludert. Noen ganger blir andre krydder, for eksempel kanelpinner, lagt til parabolen. Kubet alltid, kjøttet er vanligvis magert svinekjøtt, men kan også være korte ribber.

koriander, frøene til korianderplanten, er populære i mange greske retter. Brukes i både marinaden og nær slutten av kokeprosessen, gir korianderen en sitrusmak til Afelia. Frøene skal alltid malt umiddelbart før du bruker for å beholde sin maksimale smak. En mørtel og pestle fungerer best for GRÅ indikere frøene.

Det kuberte svinekjøttet marineres først i vin-konservering. I det minste skal den mareres i flere timer, men det er best igjen å suge smaken over natten. Når det er marinert, fjernes kjøttet fra væsken og klappet tørt. Væsken er deretter reservert for senere bruk.

Deretter blir kjøttet braisert, noe som betyr at det først er lett brunet, og simmer deretter i væske til det er mørt. For å brune svinekjøttet, plasseres brikkene i små partier i en panne med olivenolje. Når den er knapt brunet, blir hver batch fjernet og settes til side. Når alt svinekjøtt er brunet, returneres det til pannen etter at overflødig olje er tørket bort.

Den reserverte marinaden, sammen med mer rødvin eller vann, helles deretter i pannen med kjøttet og småkoke. Væsken skal bare bare dekke kjøttet. Salt og pepper tilsettes også for krydder på dette tidspunktet.

som væsken simmeRS, det tykner gjennom reduksjon. Rett før Afelia er ferdig med å lage mat, drysses mer knust koriander over svinekjøttet. Når kjøttet er mørt og væsken reduseres til en tykk saus, er retten fullført.

Afelia serveres vanligvis med sider. Crusty brød eller poteter serveres ofte med denne retten. Pourgouri pilafi - en type A pilaf som bruker vermicelli, hvete og kyllingbuljong - er også en foreslått side.