アフェリアとは何ですか？

サイプレス島で人気のあるアフェリアは、赤ワインでマリネされたギリシャの豚肉料理です。 キプロス料理と呼ばれるアフェリアは、赤ワインと砕いたコリアンダーの種を使用して蒸し煮の前に豚肉を味付けします。材料はほとんど使用されていませんが、Afeliaは風味豊かな甘くて酸っぱい味を持っています。この料理はギリシャ以外では簡単には見られませんが、自宅で作るのは簡単です。

アフェリアの主な味は赤ワインとコリアンダーマリネです。通常、塩とコショウは、他の唯一の調味料です。シナモンスティックなどの他のスパイスが皿に加えられることがあります。常に立体されていますが、肉は通常、赤身の豚肉の肩ですが、短いrib骨でもあります。

コリアンダー、コリアンダー植物の種子は、多くのギリシャ料理で人気があります。マリネと調理プロセスの終わり近くの両方で使用されるコリアンダーは、アフェリアに柑橘類の風味を追加します。種子は、最大のフレーバーを保持するために使用する直前に常に粉砕する必要があります。モルタルと乳棒はGRに最適です種子を育てます。

立方体の豚肉は、ワインコリアンダーの混合物で最初にマリネされています。少なくとも数時間マリネする必要がありますが、一晩フレーバーに浸るのが最善です。マリネしたら、肉を液体から取り除き、乾燥させます。液体は、後で使用するために予約されます。

それから、肉は煮込まれます。つまり、最初に軽く茶色になり、次に柔らかくなるまで液体で煮ることを意味します。豚肉を茶色にするには、ピースをオリーブオイルと一緒に鍋に小さなバッチに入れます。かろうじて茶色になったら、各バッチを取り外して脇に置きます。すべての豚が茶色になると、余分な油が拭かれた後、鍋に戻されます。

予約済みのマリネは、より多くの赤ワインまたは水とともに、肉と一緒に鍋に注がれ、煮られます。液体は肉だけを覆うだけです。この時点では、塩とコショウも調味料のために追加されます。

液体シムとして

Rs、削減により厚くなります。アフェリアが料理を終える少し前に、より砕いたコリアンダーが豚肉の上に振りかけられます。肉が柔らかくなり、液体が厚いソースに還元されると、皿が完成します。

afeliaは通常、側面とともに提供されます。無愛想なパンまたはジャガイモは、一般的にこの料理と一緒に提供されます。 Pourgouri pilafi - 虫、小麦、チキンスープを使用したタイプAピラフ - も推奨される側です。