Co to jest afelia?

Popularny na wyspie Cypress, Afelia jest greckim daniem wieprzowiny marynowanym w czerwonym winie. Nazywany cypryjskim daniem, Afelia używa czerwonego wina i zmiażdżonych nasion kolendry do przyprawy wieprzowiny przed dusznośliwym. Chociaż używa kilku składników, Afelia ma aromatyczny słodki i kwaśny smak. To danie nie można łatwo znaleźć poza Grecją, ale łatwo jest je zrobić w domu.

Głównym smakiem w Afelii jest marynata czerwonego i kolendry. Zwykle sól i pieprz są jedynymi innymi przyprawami. Czasami do naczynia dodawane są inne przyprawy, takie jak patyczki cynamonowe. Zawsze kostki, mięso jest zwykle szczupłym ramieniem wieprzowym, ale może być również krótkie żebra.

Cunender, nasiona rośliny kolendry, jest popularne w wielu greckich potrawach. Kurynerka, używana zarówno w marynatce, jak i na końcu procesu gotowania, dodaje smaku cytrusowego do Afelii. Nasiona powinny być zawsze zmielone bezpośrednio przed użyciem, aby zachować maksymalny smak. Moździerz i tłuszcz najlepiej sprawdzająIndywanie nasion.

Porkorga kostki jest najpierw marynowana w mieszance wina-coryjby. Przynajmniej powinien być marynowany przez kilka godzin, ale najlepiej pozostawić go w smaku przez noc. Po marynowaniu mięso jest usuwane z płynu i poklepane sucho. Ciecz jest następnie zarezerwowana do późniejszego użycia.

Następnie mięso jest duszone, co oznacza, że ​​najpierw lekko zrumieni, a następnie gotuje się w płynie, aż będzie miękki. Aby zrumienić wieprzowinę, kawałki umieszczane są w małych partiach na patelni z oliwą z oliwek. Po ledwo zrumienionej każda partia jest usuwana i odkładana na bok. Gdy cała wieprzowina jest zrumieniona, jest ona zwracana na patelnię po wycięciu nadmiaru oleju.

Zarezerwowana marynata wraz z większą ilością czerwonego wina lub wody jest następnie wylewana na patelnię z mięsem i gotuje się. Płyn powinien tylko zakryć mięso. W tym momencie dodaje się również sól i pieprz do przypraw.

jako płyn SimmeRS, gęstnieje poprzez redukcję. Krótko przed zakończeniem Afelii, więcej zmiażdżonej kolendry jest posypana wieprzowiną. Gdy mięso jest miękkie, a płyn jest redukowany do gęstego sosu, naczynie jest kompletne.

Afelia jest zwykle podawana z bokami. Crusty chleb lub ziemniaki są powszechnie podawane z tym daniem. Pourgouri Pilafi - Piaf typu A przy użyciu wermicelli, pszenicy i bulionu z kurczaka - jest również sugerowaną stroną.