Hvad er Amaretto Cheesecake?
Amaretto Cheesecake er ostekage, der næsten altid indeholder Amaretto -likør. Denne søde, mandel-flavored ånd supplerer normalt de tangy, rige smagsoplevelser af desserten. Resultatet smager normalt endnu mere rig og dekadent end traditionel ostekage, skønt den eneste virkelige forskel er Amaretto -likøren. Nogle opskrifter kan godt lide at tage de søde mandelsmag yderligere ved at inkorporere dem i skorpen, topping og selve ostekageblandingen.
De fleste traditionelle ostekager kan blive Amaretto Cheesecake med tilføjelsen af flere skefulde Amaretto -likør. Når du ændrer en eksisterende opskrift, kan koger muligvis tilføje lidt mere smør eller flødeost til blandingen for at kompensere for den ekstra væske. Som med de fleste ostekager, skal dejen være cremet og tyk. Dette er den enkleste måde at skabe en Amaretto -ostekage på, især for kokke, der ønsker at lave en hurtig, elegant dessert.
Mange bagere kan godt lide at tage Amaretto Cheesecake til the Næste niveau ved at lege med smagene i skorpen. Dens skorpe er traditionelt lavet af knuste Graham -kiks, men en Amaretto -ostekage kan drage fordel af en skorpe lavet af Amaretti -cookies. Disse hårde, smuldrende cookies er normalt fyldt med mandelekstrakt og knuste nødder, hvilket gør dem til en sød og nøddeagtig base for en amaretto ostekage. En kok kan knuse dem mellem to ark vokspapir med en rullepin eller bruge en møtrikkværn. Cookies skal knuses fint uden store stykker tilbage for at blive en ordentlig skorpe.
Kokken kan sætte denne mandel-flavored skorpe sammen med traditionelt smør og sukker, men ved hjælp af mandelsmør i stedet kan skabe en klistret, silkeagtig skorpe, der blander perfekt med ostekagen. Mandelsmør er lavet af ristede og makererede mandler, meget lig jordnøddesmør. Det har ofte et højt sukkerindhold, men kan indeholde mere ernæring end mejerismør, som er MADe fra animalsk fedt.
Toppings er et andet område, hvor bagere kan lege med Amaretto Cheesecake. Mandler kan ristes, knuses og blandes med lidt brunt sukker til en sød topping. Andre bruger måske saltet mandler til at modvirke kagens sødme. Nogle kokke kan ikke få nok af selve Amaretto -likøren og simre den i en sauce for at dryppe oven på skålen.
Et par flere variationer for Amaretto Cheesecake inkluderer ting, der kan gøres med selve kagen. Kokken kan altid røre knuste mandler eller cookies ind i dejen for en crunchy struktur. De, der elsker frugt, kan overveje at tilføje søde kirsebær til dejen, da Cherry-Almond er en populær smagskombination.