Co je Amaretto Cheesecake?
Amaretto Cheesecake je tvarohový koláč, který téměř vždy obsahuje amaretto likér. Tento sladký duch s manddím s příchutí obvykle doplňuje pikantní, bohaté chutí dezertů. Výsledek obvykle chutná ještě bohatší a dekadentnější než tradiční tvarohový koláč, i když jediným skutečným rozdílem je amaretto likér. Některé recepty rádi berou sladké mandlové příchutě ještě dále začleněním do kůry, polevy a samotné směsi tvarohového koláče.
Většina tradičních tvarohových koláčů se může stát amaretto tvarohovým koláčem s přidáním několika lžiček amaretto likéru. Při změně existujícího receptu možná kuchaři budou muset do směsi přidat trochu více másla nebo smetanového sýra, aby kompenzovali další tekutinu. Stejně jako u většiny tvarohových koláčů by těsto by mělo být krémové a silné. Toto je nejjednodušší způsob, jak vytvořit amaretto tvarohový koláč, zejména pro kuchaře, kteří chtějí udělat rychlý, elegantní dezert.
Mnoho pekařů rád vezme amaretto tvarohový koláč k thE další úroveň hraním s chutí v kůře. Její kůra je tradičně vyrobena z drcených grahamových sušenek, ale amaretto tvarohový koláč může těžit z kůry vyrobené z amaretti cookies. Tyto tvrdé, drobivé sušenky jsou obvykle rozlišené s mandlovým extraktem a drcenými ořechy, což z nich činí sladkou a ořechovou základnu pro amaretto tvarohový koláč. Kuchař je může rozdrtit mezi dvěma listy voskového papíru válecím kolíkem nebo použít mlýnek na matice. Soubory cookie musí být jemně rozdrceny, aniž by zbývaly žádné velké kusy, aby se staly správnou kůrou.
Kuchař může tuto mandlovou kůru dát dohromady s tradičním máslem a cukrem, ale místo toho může místo toho vytvořit lepkavou hedvábnou kůru, která se dokonale mísí s tvarohovým koláčem. Mandlové máslo je vyrobeno z pražených a macerovaných mandlí, velmi podobné arašídovému másle. Často má vysoký obsah cukru, ale může obsahovat více výživy než mléčné máslo, což je MADE ze zvířecích tuků.
Zálivy jsou další oblastí, ve které si pekaři mohou hrát s Amaretto Cheesecake. Mandle mohou být opékané, rozdrceny a smíchány s malým hnědým cukrem pro sladkou zálivu. Jiní by mohli použít solené mandle k působení sladkosti dortu. Někteří kuchaři nemohou dostat dost samotného likéru amaretto a vařit do omáčky, aby pokapali na misce.
Několik dalších variací pro tvarohový koláč Amaretto zahrnuje věci, které mohou být provedeny samotnému dortu. Kuchař může vždy promíchat rozdrcené mandle nebo sušenky do těsta pro křupavou texturu. Ti, kteří milují ovoce, by mohli zvážit přidání sladkých třešní do těsta, protože Cherry-Almond je oblíbenou kombinací chuti.