Qu'est-ce qu'une crème aux œufs?

La crème aux œufs a un nom inhabituel, d'autant plus qu'il ne contient pas de crème ou d'œufs. C'est une boisson, inventée par Louis Auster au 19e siècle. Auster possédait une boutique de bonbons à Brooklyn, qui présentait une boutique de soda. En plus de servir des sodas traditionnels, Auster a concocté la crème aux œufs, un mélange d'eau de seltzer, de sirop de chocolat et de lait.

Dans le goût, une crème aux œufs est quelque peu similaire à un soda à la crème glacée. Certains l'ont appelé le soda du pauvre, car cela coûte généralement un peu plus qu'un soda ordinaire. Le haut de la boisson est très mousseux et apparaît comme un soda à la crème glacée sans la boule de crème glacée traditionnelle. Certaines personnes comparent le sommet mousseux de la boisson aux blancs d'œufs fouettés, ce qui implique que la mousse sur le dessus a suggéré le nom.

En fait, un débat existe sur la façon dont une boisson qui ne contient aucun œuf ni crème ne s'appelle «Crème d'oeuf». Plusieurs explications émergent, comme celle offerte par le petit-fils de Louis Auster. Le mot "œuf" dans le nom peut être un corruption du mot yiddish echt , ce qui signifie réel ou vrai. La crème aux œufs devient donc une «vraie crème».

de la boutique de bonbons de Brooklyn d'Auster, des nouvelles de cette délicieuse répartition. Il est désormais assez courant de trouver des crèmes aux œufs dans les restaurants de New York et en particulier les épiceries fines juives. La plupart des grandes villes auront quelques magasins de soda ou épiceries fines qui offrent une crème aux œufs, mais si vous vivez loin de New York, vous pourriez avoir du mal à trouver la boisson. Quelques tentatives ont été faites pour mettre en bouteille la crème aux œufs, mais elles ont surtout échoué, car le haut mousseux de la boisson est difficile à reproduire dans une bouteille. En outre, un haut brun est souvent considéré comme une catastrophe de crème aux œufs, et la préparation de la boisson dans une bouteille sans trop surmigrer les ingrédients est difficile.

Pour les amateurs de crème aux œufs loin de leur boisson préférée, cela pose en fait peu de problèmes. La crème aux œufs est facilement faite à la maison, bien que les recettes etLes préférences diffèrent. La plupart des gens suggèrent que le seul sirop de chocolat acceptable pour une crème aux œufs est le sirop de saveur de chocolat U-bet de Fox.

Certains sirops de chocolat sont fabriqués à l'aide de normes casher, ce qui les rend autorisées pendant la Pâque pour pratiquer les Juifs observant des lois alimentaires strictes. La crème aux œufs est une boisson populaire de la Pâque, mais pour que la boisson soit acceptable pendant la Pâque, le sirop doit être fait avec du sucre et non du sirop de maïs. U-bet est l'un des seuls sirops de chocolat sur le marché qui fabrique un sirop casher approuvé par la Pâque, bien que la marque ManisChewitz puisse être plus facile à trouver sur la côte ouest.

Bien qu'il existe de nombreuses versions de recettes, la plupart insistent sur l'utilisation de l'eau de seltzer sur l'eau de soude, car le seltzer ne contient pas de sel. Les recettes conseillent également d'éviter les marques d'eau minérale comme Perrier. Une recette simple utilise des verres givrés de 12 pouces (30,48 cm). Au fond du verre, versez environ un pouce (2,54 cm) de sirop de chocolat et ajoutez un autre pouce de lait entier. UNDD environ six à huit onces (.17-.23liters) de Seltzer, jusqu'à ce qu'une tête se forme jusqu'au sommet du verre. Vous pouvez légèrement remuer le fond, bien que certains aiment boire à travers les couches de la crème aux œufs.