Qu'est-ce qu'une tourte Esterhazy?

Esterhazy Torte est un dessert hongrois populaire qui a une saveur riche et fait d'œufs, de vanille et de sucre, ainsi que du beurre, des amandes et de la farine. Le gâteau est constitué de quatre couches, et chaque couche est divisée par la crème au beurre au chocolat, et la tourte est ensuite recouverte d'un glaçage fondant. Il est garni d'une sauce au chocolat dans un motif de chevron. Le dessert est nommé d'après le prince hongrois du 19

th

siècle, Paul III Anton Esterhazy de Galantha, et est devenu célèbre dans différentes parties de l'Europe, y compris l'Autriche et l'Allemagne.

Faire une tourte Esterhazy nécessite une bonne quantité de temps. Bien qu'il existe de nombreuses variations dans les recettes, il est généralement composé de trois composants principaux - le gâteau éponge, la garniture au chocolat au beurre et le glaçage fondant. Pour faire le gâteau de l'éponge, les jaunes d'oeuf et le sucre sont battus ensemble et sont ajoutés à un mélange de farine et d'amandes moulues, puis des blancs d'oeufs battus et de la vanille sont pliés dans le mélange. Le mélange est ensuite versé dans quatre plateaux de cuisson séparés, un pour chaque couche, et les quatre plateaux sont cuits pendant environ 10 à 15 minutes à 350 ° Fahrenheit.

Pendant que le gâteau éponge cuit, le glaçage peut commencer à être assemblé. La garniture au chocolat au beurre est préparée en faisant fondre le chocolat, en fouettant du sucre et des blancs d'œufs et en faisant fondre le beurre. Le chocolat fondu est ensuite plié dans le beurre, puis ce mélange est replié dans les blancs d'œufs raidis. Enfin, le givrage fondant est fabriqué en combinant le sucre, l'eau et le sirop de maïs à feu doux jusqu'à ce qu'un glaçage opaque soit produit.

Une fois que tous les composants du dessert sont fabriqués, l'assemblage d'Esterhazy Torte est une tâche assez simple. Le premier gâteau éponge est recouvert de crème au beurre au chocolat et le prochain gâteau à l'éponge est placé sur le dessus, et le processus est répété jusqu'à ce que les quatre gâteaux éponge soient layereD les uns sur les autres. Le gâteau est ensuite réfrigéré pendant une heure jusqu'à ce qu'il soit refroidi et le fondant peut ensuite être versé sur le dessus de la tourte et laisser sécher. La garniture au chocolat au chocolat est utilisée pour couvrir les bords, et les amandes rôties sont ensuite pressées sur les côtés. Enfin, l'esterhazy Torse est garni d'une sauce au chocolat dans un motif qui ressemble à une toile d'araignée, appelée motif Chevron, donnant au dessert une apparence unique.