Cos'è una torta esterhazy?
Esterhazy Torte è un popolare dessert ungherese che ha un sapore ricco ed è fatto con uova, vaniglia e zucchero, nonché burro, mandorle e farina. La torta è costituita da quattro strati e ogni strato è diviso per la crema al burro al cioccolato e la torta viene quindi ricoperta da una glassa di fondente. È guarnito con una salsa al cioccolato a schema chevron. Il dessert prende il nome dal principe ungherese del 19 secolo, Paolo III Anton Esterhazy de Galantha, ed è diventato famoso in diverse parti d'Europa, tra cui Austria e Germania.
Fare una torta di esterhazy richiede un buon tempo. Mentre ci sono molte varianti nelle ricette, è generalmente costituito da tre componenti principali: torta di spugna, ripieno di crema di burro al cioccolato e glassa fondente. Per preparare la torta di spugna, i tuorli d'uovo e lo zucchero vengono battuti insieme e vengono aggiunti a una miscela di farina e mandorle macinate, quindi gli albumi e la vaniglia battuti rigidimente vengono piegati nella miscela. La miscela viene quindi versata in quattro vassoi separati, uno per ogni strato, e tutti e quattro i vassoi vengono cotti per circa 10-15 minuti a 350 ° Fahrenheit.
Mentre la torta di spugna è cottura, la glassa può iniziare a essere assemblata. Il ripieno di crema di burro al cioccolato viene preparato sciogliendo il cioccolato, sbattendo lo zucchero e gli albumi e sciogliendo il burro. Il cioccolato fuso viene quindi ripiegato nel burro, quindi quella miscela viene piegata negli albumi uova irrigiditi. Infine, la glassa di fondente viene prodotta combinando zucchero, acqua e sciroppo di mais insieme su un calore delicato fino a quando non viene prodotta una glassa opaca.
Una volta realizzati tutti i componenti del dessert, l'assemblaggio di Esterhazy Torte è un compito abbastanza semplice. La prima torta di spugna è ricoperta di crema di burro al cioccolato e la torta di spugna successiva viene posizionata sopra e il processo viene ripetuto fino a quando tutte e quattro le torte di spugna sono lateralid l'uno dell'altro. La torta viene quindi refrigerata per un'ora fino a quando si è raffreddata e il fondente può quindi essere versato sopra la torta e lasciata asciugare. Il ripieno di crema di burro al cioccolato rimanente viene utilizzato per coprire i bordi e le mandorle arrostite vengono quindi premute ai lati. Infine, Esterhazy Torte è guarnita con una salsa al cioccolato in uno schema che ricorda una ragnatela, chiamata motivo a chevron, dando al dessert un aspetto unico.