Wat is een esterhazy torte?
Esterhazy Torte is een populair Hongaars dessert dat een rijke smaak heeft en is gemaakt van eieren, vanille en suiker, evenals boter, amandelen en bloem. De cake bestaat uit vier lagen en elke laag wordt gedeeld door chocoladeboter en de torte wordt vervolgens bedekt met een fondant-kers. Het wordt gegarneerd met een chocoladesaus in een chevronpatroon. Het dessert is vernoemd naar de 19 de Hongaarse prins, Paul III Anton Esterhazy de Galantha, en is beroemd geworden in verschillende delen van Europa, waaronder Oostenrijk en Duitsland. Hoewel er veel variaties zijn in recepten, bestaat het over het algemeen uit drie hoofdcomponenten-sponscake, chocoladeboter-vulling en fondant-ijsvorming. Om de sponscake te maken, worden eierdooiers en suiker aan elkaar geslagen en worden toegevoegd aan een mengsel van bloem en gemalen amandelen, en vervolgens stijf geslagen eiwitten en vanille worden in het mengsel gevouwen. Het mengsel wordt vervolgens in vier afzonderlijke bakplaatsen gegoten, één voor elke laag, en alle vier de bakken worden ongeveer 10 tot 15 minuten gebakken bij 350 ° Fahrenheit.
Terwijl de sponscake bakt, kan het glazuur worden geassembleerd. De chocoladeboter-vulling wordt bereid door chocolade te smelten, suiker en eiwit samen te kloppen en boter te smelten. De gesmolten chocolade wordt vervolgens in de boter gevouwen en vervolgens wordt dat mengsel in het verstijfde eiwit gevouwen. Ten slotte wordt het fondant -glazuur gemaakt door suiker, water en maïssiroop samen te combineren op een zacht vuur totdat een ondoorzichtig glazuur wordt geproduceerd.
Zodra alle componenten van het dessert zijn gemaakt, is het assembleren van Esterhazy Torte een vrij eenvoudige taak. De eerste sponscake is bedekt met chocoladeboter en de volgende sponscake wordt bovenop geplaatst, en het proces wordt herhaald totdat alle vier de sponscakes layere zijnD bovenop elkaar. De cake wordt vervolgens een uur gekoeld totdat het is afgekoeld en de fondant kan vervolgens op de torte worden gegoten en laten drogen. De overgebleven chocoladeboter-vulling wordt gebruikt om de randen te bedekken en geroosterde amandelen worden vervolgens in de zijkanten gedrukt. Ten slotte wordt Esterhazy Torte gegarneerd met een chocoladesaus in een patroon dat lijkt op een spinnenweb, een chevron -patroon genoemd, waardoor het dessert een uniek uiterlijk krijgt.