Co je to Esterhazy Torte?

Esterhazy Torte je populární maďarský dezert, který má bohatou chuť a je vyroben z vajec, vanilky a cukru, stejně jako másla, mandlí a mouky. Dort se skládá ze čtyř vrstev a každá vrstva je dělena čokoládovým máslovým krémem a torte je poté potažena fondantovou polevou. Je zdobená čokoládovou omáčkou ve vzoru chevronu. Dezert je pojmenován po 19. století maďarského prince, Pavel III II. Anton Esterhazy de Galantha, a stal se slavným v různých částech Evropy, včetně Rakouska a Německa. I když existuje mnoho variací v receptech, obecně se skládá ze tří hlavních komponent-houba dort, čokoládové náplň máslové a fondantové polevy. Aby byl houbový dort, vaječné žloutky a cukr jsou poraženy dohromady a přidávají se do směsi mouky a mletých mandlí a pak jsou do směsi složeny pevně zbité vaječné bílky a vanilka. Směs se potom nalije do čtyř samostatných pekářských podnosů, jeden pro každou vrstvu a všechny čtyři zásobníky jsou pečeny asi 10 až 15 minut při 350 ° Fahrenheitu.

Během pečení houby se může pohybovat polevou. Náplň čokoládového máslového krému se připravuje roztavením čokolády, šlehání cukru a vaječných bílků dohromady a tání másla. Roztavená čokoláda se poté složí do másla a pak je tato směs složena do ztuhlých bílků. Nakonec se fondantní poleva vyrábí kombinací cukru, vody a kukuřičného sirupu dohromady přes jemné teplo, dokud se nevytvoří neprůhledná glazura.

Jakmile jsou vytvořeny všechny komponenty dezertů, sestavení Esterhazy Torte je poměrně jednoduchý úkol. První houbový dort je potažen čokoládovým máslovým krémem a další houbový dort je umístěn nahoře a proces se opakuje, dokud nejsou všechny čtyři houbové koláče LayereD na sobě. Dort je poté chlazeno po dobu jedné hodiny, dokud se ochladí a fondant může být poté nalit na horní část torte a ponechán na zaschnutí. K zakrytí okrajů se používá zbylé čokoládové máslové náplň a po stranách se poté tlačí pečené mandle. Nakonec je Esterhazy Torte ozdobena čokoládovou omáčkou ve vzoru, který se podobá pavoucím webu, nazývaným chevronovým vzorem, což dává dezertu jedinečný vzhled.