Jak si mohu vybrat nejlepší domácí steak marinádu?

Výběr nejlepší domácí steakové marinády je o pochopení toho, co koření se s steakem nejlépe spáruje. Další nezbytné ingredience v marinádě budou záviset na typu steaku, který vaříte. Při práci s tvrdšími řezy si vyberte domácí steakovou marinádu, která obsahuje ingredience, které maso vybíjí. Marináda používaná na řezbách s prvotřídními řezy může být obvykle vybrána spíše na základě chuti než na plážové schopnosti.

Nejlepší domácí steaková marináda bude využívat chutě, které doplňují steak, a většina bylin a koření může s tímto typem masa dobře jít. Ve většině případů marináda, která zahrnuje pepř, buď černou, bílou, červenou nebo szechuan, stejně jako česnek, zlepší chuť masa. Při výběru domácí marinády steaku hledejte recepty, které nezní příliš sladce. Malé množství cukru, skořice nebo dokonce čokolády může vytvořit zajímavou marinádu. Přesto je důležité si uvědomit, že steak obsahuje spravedlivý amouNt přírodního cukru a přidání příliš velkého množství sladkosti může maso přemohnout.

Většina marinád přichází ve dvou různých formách: kyselé a olejové. Zatímco většina kyselých marinád obsahuje určité množství oleje, je obvykle omezeno. Kyselina v marinádě pomáhá rozpustit pojivovou tkáň nalezenou v tvrdších řezách masa, jako jsou sklíčivo a ploché železné steaky, což jim pomáhá být něžnější. Přirozeně něžný řez masa, jako je filé a žebro, nevyžaduje kyselinu a použití kyselé marinády na tomto typu steaku může zničit texturu.

Pokud vaříte tvrdší řez masa, seznam ingrediencí v receptu pro domácí steakovou marinádu vám poskytne dobrý představu o tom, zda koření bude mít maso. Jakýkoli typ citrusového ovoce nebo octa je často považován za ideální pro řežbu, takže domácí steakové marinády, které vyžadují citronovou, vápno nebo pomerančovou šťávu, aS stejně jako jakýkoli typ octa, obvykle vybírá váš steak. Určité ovoce, jako jsou jablka a hrušky nebo alkoholické nápoje, jako je whisky nebo pivo, mohou také působit jako kladečníky a domácí steaková marináda, která zahrnuje, bude obvykle ideální pro přísnější řezy.

Nejlepší způsob, jak si vybrat domácí steakovou marinádu pro řezy nabídek, je zajistit, aby recept neobsahoval žádnou z již dříve diskutovaných ingrediencí. V některých případech však může malé množství těchto složek přidat chuť bez rozbití steaku. Pokud dáváte přednost mírnému náznaku citrusů nebo octa ve vaší marinádě, přesto vaříte již jemné řez masa, ujistěte se, že jemná složka je udržována na malém množství. Obecně by hlavní základnou domácí steakové marinády mělo být olej, jako je olivová, řepka nebo hrozny.