Jak wybrać najlepszą domową marynę stekową?
Wybór najlepszej domowej marynaty stekowej polega na zrozumieniu, które przyprawy najlepiej łączą ze stekem. Inne niezbędne składniki marynaty będą zależeć od rodzaju gotowania steków. Podczas pracy z trudniejszymi cięciami wybierz domową marynatkę stekową, która zawiera składniki, które zmiękczą mięso. Marynadę stosowaną na najlepszych cięciach można zazwyczaj wybierać na podstawie smaku, a nie o zmiękczaniu.
Najlepsza domowa marynata stekowa wykorzysta smaki, które uzupełniają stek, a większość ziół i przypraw może dobrze pasować do tego rodzaju mięsa. W większości przypadków marynada, która obejmuje pieprz, czarny, biały, czerwony lub szechuan, a także czosnek, zwiększy smak mięsa. Wybierając domową marynatę stekową, poszukaj przepisów, które nie brzmią zbyt słodko. Niewielka ilość cukru, cynamonu, a nawet czekolady może stanowić interesującą marynatę. Mimo to ważne jest, aby pamiętać, że stek zawiera sprawiedliwy amouNT naturalnego cukru i dodanie zbyt dużej słodyczy może obezwładnić mięso.
Większość marynat występuje w dwóch różnych postaciach: kwaśnej i na bazie oleju. Podczas gdy większość kwaśnych marynat zawiera pewną ilość oleju, jest zwykle ograniczona. Kwas w marynatie pomaga rozpuścić tkankę łączną znajdującą się w trudniejszych kawałkach mięsa, takich jak chuck i płaskie żelazne steki, pomagając im uczynić je bardziej delikatnymi. Naturalnie delikatny krój mięsa, takiego jak filet i żebro, nie wymaga kwasu, a stosowanie kwaśnej marynaty na tego rodzaju steku może zrujnować teksturę.
Jeśli gotujesz trudniejszy krój mięsa, lista składników w przepisie na domową marynatę stekową da ci dobry pomysł na to, czy przyprawa zmięknie mięso. Każdy rodzaj owoców lub octu cytrusowego są często uważane za idealne do zmiękczania, więc domowe marynaty stekowe, które wymagają cytryny, wapna lub soku pomarańczowego, aJest dobrze, jak każdy rodzaj octu, zazwyczaj zmiękcza stek. Niektóre owoce, takie jak jabłka i gruszki, lub napoje alkoholowe, takie jak whisky lub piwo, mogą również działać jako niewolnicze, a domowa marynaty stekowe, które obejmują je zazwyczaj idealne do trudniejszych cięć.
Najlepszym sposobem na wybrać domową marynatę stekową do delikatnych cięć, jest upewnienie się, że przepis nie zawiera żadnego z wcześniej omawianych składników. Jednak w niektórych przypadkach niewielka ilość tych składników może dodać smaku bez rozkładania steku. Jeśli wolisz niewielką nutę cytrusów lub octu w marynatie, ale gotujesz już delikatny krój mięsa, upewnij się, że składnik zmiękczający jest utrzymywany w niewielkich ilościach. Ogólnie główną podstawą domowej marynaty stekowej powinna być olej, taki jak oliwka, rzepak lub winogrona.