Hur väljer jag den bästa hemlagade biffmarinaden?
Att välja den bästa hemlagade biffmarinaden handlar om att förstå vilka kryddor som är bäst med biff. De andra nödvändiga ingredienserna i en marinad beror på vilken typ av biff du lagar mat. När du arbetar med tuffare snitt väljer du en hemlagad biffmarinad som inkluderar ingredienser som kommer att möta köttet. Marinaden som används på prime -snitt kan vanligtvis väljas baserat på smak snarare än att mjuka kapacitet.
Den bästa hemlagade biffmarinaden kommer att använda smaker som kompletterar en biff, och de flesta örter och kryddor kan gå bra med denna typ av kött. I de flesta fall kommer en marinad som inkluderar peppar, antingen svart, vit, röd eller szechuan, såväl som vitlök, att förbättra köttets smak. När du väljer en hemlagad stekmarinad, leta efter recept som inte låter alltför söta. En liten mängd socker, kanel eller till och med choklad kan göra för en intressant marinad. Trots detta är det viktigt att komma ihåg att biff innehåller en rättvis amouNT naturligt socker och att lägga till för mycket sötma kan övermanna köttet.
De flesta marinader finns i två olika former: sur och oljebaserad. Medan de flesta sura marinader innehåller en viss mängd olja, är den vanligtvis begränsad. Syran i en marinad hjälper till att lösa upp den bindväv som finns i tuffare köttskär av kött, såsom chuck och platta järnbiffar, vilket hjälper till att göra dem mer ömma. Ett naturligt ömt köttklipp, såsom filé och ribböga, kräver inte syra, och att använda en sur marinad på denna typ av biff kan förstöra strukturen.
Om du lagar ett tuffare köttskär, kommer listan över ingredienser i receptet för en hemlagad biff marinad att ge dig en god uppfattning om huruvida smaksättningen kommer att anbuda köttet eller inte. Alla typer av citrusfruktar eller vinäger anses ofta vara idealiska för anbud, så hemlagade biffmarinader som kräver citron, lime eller apelsinjuice, aS, som alla typer av vinäger, kommer vanligtvis att mena din biff. Vissa frukter, såsom äpplen och päron, eller alkoholhaltiga drycker som whisky eller öl, kan också fungera som anbudsgivare, och en hemlagad biffmarinad som inkluderar dessa kommer vanligtvis att vara idealiska för tuffare snitt.
Det bästa sättet att välja en hemlagad biff marinad för anbud är att se till att receptet inte innehåller någon av de anbudsgivande ingredienserna som tidigare diskuterats. I vissa fall kan emellertid en liten mängd av dessa ingredienser lägga till smak utan att bryta ner biffen. Om du föredrar en liten antydan till citrus eller vinäger i din marinad, men du lagar ett redan mjukt köttskärning, se till att den ömma ingrediensen hålls till små mängder. I allmänhet bör huvudbasen för den hemlagade biffmarinaden vara olja, såsom oliv, raps eller grapeseed.