最高の自家製ステーキマリネを選ぶにはどうすればよいですか？

最高の自家製ステーキマリネを選択することは、ステーキと最適な調味料を理解することです。マリネに必要な他の必要な成分は、あなたが調理しているステーキのタイプに依存します。より厳しいカットを使用するときは、肉を柔らかくする材料を含む自家製のステーキマリネを選択してください。プライムカットで使用されるマリネは、通常、柔らかい能力ではなくフレーバーに基づいて選択できます。

最高の自家製ステーキマリネは、ステーキを補完するフレーバーを利用し、ほとんどのハーブとスパイスはこのタイプの肉とうまく行くことができます。ほとんどの場合、黒、白、赤、または靴石のいずれかのコショウを含むマリネ、およびニンニクは、肉の風味を高めます。自家製のステーキマリネを選ぶときは、あまり甘く聞こえないレシピを探してください。少量の砂糖、シナモン、またはチョコレートでさえ、面白いマリネになります。それにもかかわらず、ステーキには公正なamouが含まれていることを覚えておくことが重要です自然の砂糖のNT、そしてあまりにも多くの甘さを加えると、肉を圧倒することができます。

ほとんどのマリネには、酸性とオイルベースの2つの異なる形式があります。ほとんどの酸性マリネにはある程度のオイルが含まれていますが、通常は制限されています。マリネ中の酸は、チャックや平らな鉄ステーキなど、より丈夫な肉の切断に見られる結合組織を溶解するのに役立ち、それらをより柔らかくするのに役立ちます。切り身やrib骨の目などの自然に柔らかい肉の切れ目は酸を必要としません。このタイプのステーキで酸性マリネを使用すると、テクスチャーが台無しになります。

肉の硬いカットを調理している場合、自家製のステーキマリネのレシピの材料のリストは、調味料が肉を柔らかくするかどうかについて良い考えを与えます。あらゆる種類の柑橘系の果物や酢は柔らかくするのに理想的であると考えられているため、レモン、ライム、またはオレンジジュースを必要とする自家製のステーキマリネ、sどんなタイプの酢と同じように、通常、ステーキを柔らかくします。リンゴやナシなどの特定の果物、またはウイスキーやビールなどのアルコール飲料もテンダイザーとして機能し、これらを含む自家製のステーキマリネードは通常、より厳しいカットに理想的です。

柔らかいカットのために自家製のステーキマリネを選択する最良の方法は、レシピに以前に説明した柔らかい材料が含まれていないことを確認することです。ただし、場合によっては、これらの材料の少量がステーキを分解することなく風味を加えることができます。マリネで柑橘類や酢のわずかなヒントを好む場合は、すでに柔らかい肉のカットを調理している場合は、柔らかい成分が少量に保たれていることを確認してください。一般に、自家製のステーキマリネの主な基盤は、オリーブ、キャノーラ、グレープシードなどのオイルである必要があります。