Hvordan vælger jeg den bedste hjemmelavede bøf marinade?
Valg af den bedste hjemmelavede Steak Marinade handler om at forstå, hvilke krydderier parres bedst med bøf. De andre nødvendige ingredienser i en marinade afhænger af den type bøf, du laver mad. Når du arbejder med hårdere nedskæringer, skal du vælge en hjemmelavet bøf -marinade, der inkluderer ingredienser, der vil mørke kødet. Marinaden, der bruges på prime -nedskæringer, kan typisk vælges baseret på smag snarere end at skabe kapaciteter.
Den bedste hjemmelavede bøf marinade vil bruge smag, der supplerer en bøf, og de fleste urter og krydderier kan gå godt med denne type kød. I de fleste tilfælde vil en marinade, der inkluderer peber, enten sort, hvid, rød eller szechuan såvel som hvidløg, forbedre smagen af kødet. Når du vælger en hjemmelavet bøf marinade, skal du kigge efter opskrifter, der ikke lyder alt for søde. En lille mængde sukker, kanel eller endda chokolade kan skabe en interessant marinade. På trods af dette er det vigtigt at huske, at bøf indeholder en retfærdig amouNt af naturligt sukker, og tilsætning af for meget sødme kan overmanne kødet.
De fleste marinader findes i to forskellige former: sure og oliebaserede. Mens de fleste sure marinader indeholder en vis mængde olie, er det typisk begrænset. Syren i en marinade hjælper med at opløse det bindevæv, der findes i hårdere kødskæringer, såsom chuck og fladjernstøffer, hvilket hjælper med at gøre dem mere ømme. Et naturligt mørt skåret kød, såsom filet og ribben øje, kræver ikke syre, og at bruge en sur marinade på denne type bøf kan ødelægge strukturen.
Hvis du laver et hårdere kødskæring, vil listen over ingredienser i opskriften på en hjemmelavet bøf -marinade give dig en god idé om, hvorvidt krydderiet vil mørke kødet eller ej. Enhver form for citrusfrugt eller eddike betragtes ofte som ideelle til ømhed, så hjemmelavede bøf marinader, der kræver citron, kalk eller appelsinsaft, enS godt som enhver form for eddike, vil typisk ømme din bøf. Visse frugter, såsom æbler og pærer, eller alkoholholdige drikkevarer som whisky eller øl, kan også fungere som ildisatorer, og en hjemmelavet bøf -marinade, der inkluderer disse, vil typisk være ideelle til hårdere nedskæringer.
Den bedste måde at vælge en hjemmelavet bøf -marinade til møre snit er at sikre, at opskriften ikke indeholder nogen af de tidligere diskuterede ingredienser. I nogle tilfælde kan en lille mængde af disse ingredienser imidlertid tilføje smag uden at nedbryde bøf. Hvis du foretrækker et let antydning af citrus eller eddike i din marinade, men alligevel koger du et allerede mørt klip af kød, skal du sørge for, at den ingrediens, der er ingrediens, holdes til små mængder. Generelt bør hovedbasen i den hjemmelavede bøf marinade være olie, såsom oliven, canola eller grapeseed.