Hoe kies ik de beste zelfgemaakte steak -marinade?
Het kiezen van de beste zelfgemaakte biefstukmarinade gaat helemaal over het begrijpen van welke kruiden het beste bij de biefstuk passen. De andere benodigde ingrediënten in een marinade zijn afhankelijk van het type biefstuk dat u kookt. Kies bij het werken met hardere sneden een zelfgemaakte biefstukmarinade met ingrediënten die het vlees mals zullen maken. De marinade die wordt gebruikt op prime -sneden kan meestal worden gekozen op basis van smaak in plaats van mate -mate -mogelijkheden.
De beste zelfgemaakte steak -marinade zal smaken gebruiken die een biefstuk aanvullen, en de meeste kruiden en kruiden kunnen goed gaan met dit soort vlees. In de meeste gevallen zal een marinade met peper, zwart, wit, rood of Szechuan, evenals knoflook, de smaak van het vlees verbeteren. Bij het kiezen van een zelfgemaakte steak -marinade, zoek dan naar recepten die niet overdreven zoet klinken. Een kleine hoeveelheid suiker, kaneel of zelfs chocolade kan zorgen voor een interessante marinade. Desondanks is het belangrijk om te onthouden dat steak een eerlijke Amou bevatNt van natuurlijke suiker en het toevoegen van te veel zoetheid kan het vlees overweldigen.
De meeste marinades zijn er in twee verschillende vormen: op zuur en op olie gebaseerd. Hoewel de meeste zure marinades wel wat olie bevatten, is het meestal beperkt. Het zuur in een marinade helpt het bindweefsel op te lossen dat wordt gevonden in hardere stukken vlees, zoals Chuck en platte ijzeren steaks, waardoor ze zachter worden. Een natuurlijk zachte snede van vlees, zoals filet- en riboog, vereist geen zuur en het gebruik van een zure marinade op dit type biefstuk kan de textuur verpesten.
Als u een hardere stuk vlees kookt, geeft de lijst met ingrediënten in het recept voor een zelfgemaakte steak -marinade u een goed idee of de kruiden het vlees mals zal maken. Elk type citrusvruchten of azijn wordt vaak beschouwd als ideaal voor mals, dus zelfgemaakte biefstukmarinades die om citroen, limoen of sinaasappelsap, a vragenS goed als elk type azijn, zal meestal uw biefstuk mals maken. Bepaalde vruchten, zoals appels en peren, of alcoholische dranken zoals whisky of bier, kunnen ook fungeren als tender en een zelfgemaakte biefstukmarinade die deze omvat, zal meestal ideaal zijn voor moeilijkere sneden.
De beste manier om een zelfgemaakte biefstukmarinade voor tedere sneden te kiezen, is ervoor te zorgen dat het recept geen van de eerder besproken malssingrediënten bevat. In sommige gevallen kan een kleine hoeveelheid van deze ingrediënten echter smaak toevoegen zonder de biefstuk af te breken. Als u de voorkeur geeft aan een lichte hint van citrus of azijn in uw marinade, maar toch kookt u een al zacht stuk vlees, zorg ervoor dat het malssingrediënt tot kleine hoeveelheden wordt bewaard. Over het algemeen moet de belangrijkste basis van de zelfgemaakte biefstukmarinade olie zijn, zoals olijf, canola of druiven.