Wie wähle ich die beste hausgemachte Steak -Marinade aus?
Bei der Auswahl der besten hausgemachten Steak -Marinade geht es darum, zu verstehen, was die Gewürze am besten mit Steak passen. Die anderen notwendigen Zutaten in einer Marinade hängen von der Art des Steaks ab, das Sie kochen. Wählen Sie bei der Arbeit mit härteren Schnitten eine hausgemachte Steak -Marinade, die Zutaten enthält, die das Fleisch zart machen. Die Marinade, die für Prime Cuts verwendet wird, kann normalerweise eher auf Geschmack als auf Zartfunktionen ausgewählt werden.
Die beste hausgemachte Steak -Marinade verwendet Aromen, die ein Steak ergänzen, und die meisten Kräuter und Gewürze können gut zu dieser Art von Fleisch passen. In den meisten Fällen verbessert eine Marinade mit Pfeffer, die schwarz, weiß, rot oder Szechuan sowie Knoblauch ist, den Geschmack des Fleisches. Suchen Sie bei der Auswahl einer hausgemachten Steak -Marinade nach Rezepten, die nicht übermäßig süß klingen. Eine kleine Menge Zucker, Zimt oder sogar Schokolade kann zu einer interessanten Marinade führen. Trotzdem ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass Steak eine faire Amou enthältnt natürlicher Zucker und das Hinzufügen zu viel Süße können das Fleisch überwältigen.
Die meisten Marinaden sind in zwei verschiedenen Formen erhältlich: saurer und ölbasierter. Während die meisten sauren Marinaden eine gewisse Ölmenge enthalten, ist es typischerweise begrenzt. Die Säure in einer Marinade hilft dabei, das in härtere Fleischgeschnitten wie Spannstärken und flache Eisensteaks zu findene Bindegewebe auflösen, was dazu beiträgt, sie zarter zu machen. Ein natürlich zartes Fleischschnitt wie Filet und Rippenauge benötigt keine Säure, und die Verwendung einer sauren Marinade auf dieser Art von Steak kann die Textur ruinieren.
Wenn Sie einen härteren Schnitt Fleisch kochen, gibt Ihnen die Liste der Zutaten im Rezept für eine hausgemachte Steak -Marinade eine gute Vorstellung davon, ob das Gewürz das Fleisch zart ist oder nicht. Jede Art von Zitrusfrucht oder Essig gelten oft als ideal für zärtische, so hausgemachte Steak -Marinaden, die Zitronen-, Limetten- oder Orangensaft fordern, aS gut wie jede Art von Essig wird Ihr Steak in der Regel zart. Bestimmte Früchte wie Äpfel und Birnen oder alkoholische Getränke wie Whisky oder Bier können ebenfalls als Tenderizer fungieren, und eine hausgemachte Steak -Marinade, die diese umfasst, sind in der Regel ideal für härtere Schnitte.
Der beste Weg, um eine hausgemachte Steak -Marinade für zartige Schnitte auszuwählen, besteht darin, sicherzustellen, dass das Rezept keine der zuvor diskutierten Zutaten enthält. In einigen Fällen kann jedoch eine kleine Menge dieser Zutaten Geschmack verleihen, ohne das Steak abzubauen. Wenn Sie einen leichten Hauch von Zitrusfrüchten oder Essig in Ihrer Marinade bevorzugen und jedoch einen bereits zarten Fleischschnitt kochen, stellen Sie sicher, dass die zärtliche Zutat in kleinen Mengen gehalten wird. Im Allgemeinen sollte die Hauptgrundlage der hausgemachten Steak -Marinade Öl wie Oliven, Raps oder Traubene sein.