Como escolho a melhor marinada de bife caseiro?
Escolher a melhor marinada de bife caseiro tem tudo a ver com entender o que os temperos combinam melhor com o bife. Os outros ingredientes necessários em uma marinada dependerão do tipo de bife que você está cozinhando. Ao trabalhar com cortes mais difíceis, escolha uma marinada caseira de bife que inclua ingredientes que amaciarão a carne. A marinada usada em cortes primários normalmente pode ser escolhida com base no sabor, em vez de em recursos de termões.
A melhor marinada de bife caseira utilizará sabores que complementam um bife, e a maioria das ervas e especiarias pode combinar bem com esse tipo de carne. Na maioria dos casos, uma marinada que inclui pimenta, preta, branca, vermelha ou szechuan, além de alho, aumentará o sabor da carne. Ao escolher uma marinada caseira de bife, procure receitas que não pareçam muito doces. Uma pequena quantidade de açúcar, canela ou até chocolate pode ser uma marinada interessante. Apesar disso, é importante lembrar que o Steak contém um bom amouNT de açúcar natural e adicionar muita doçura pode dominar a carne.
A maioria das marinadas vem de duas formas diferentes: ácido e à base de óleo. Embora a maioria das marinadas ácidas contenha alguma quantidade de óleo, geralmente é limitada. O ácido em uma marinada ajuda a dissolver o tecido conjuntivo encontrado em cortes mais difíceis de carne, como Chuck e bifes de ferro plano, ajudando a torná -los mais macios. Um corte naturalmente macio de carne, como filé e olho de costela, não requer ácido, e o uso de uma marinada ácida nesse tipo de bife pode arruinar a textura.
Se você estiver cozinhando um corte mais difícil de carne, a lista de ingredientes na receita de uma marinada de bife caseira lhe dará uma boa idéia sobre se o tempero abrigará ou não a carne. Qualquer tipo de frutas cítricas ou vinagre são frequentemente considerados ideais para tender, portanto, marinadas caseiras que exigem limão, limão ou suco de laranja, umbem como qualquer tipo de vinagre, normalmente terá seu bife. Certas frutas, como maçãs e peras, ou bebidas alcoólicas, como uísque ou cerveja, também podem atuar como tenúscores e uma marinada caseira de bife que inclui isso normalmente será ideal para cortes mais difíceis.
A melhor maneira de escolher uma marinada caseira de bife para cortes de concurso é garantir que a receita não contenha nenhum dos ingredientes ternizantes discutidos anteriormente. Em alguns casos, no entanto, uma pequena quantidade desses ingredientes pode adicionar sabor sem quebrar o bife. Se você preferir uma pequena pitada de citros ou vinagre na sua marinada, mas está cozinhando um corte já macio de carne, verifique se o ingrediente ternizante é mantido em pequenas quantidades. Em geral, a base principal da marinada caseira de bife deve ser petrolífera, como azeitona, canola ou uva.