Hvordan velger jeg den beste hjemmelagde biff marinaden?
Å velge den beste hjemmelagde biff marinaden handler om å forstå hvilke krydder som er best med biff. De andre nødvendige ingrediensene i en marinade vil avhenge av hvilken type biff du lager mat. Når du jobber med tøffere kutt, velger du en hjemmelaget biff marinade som inkluderer ingredienser som vil ømme kjøttet. Marinaden som brukes på prime kutt kan vanligvis velges basert på smak i stedet for å ømme evner.
Den beste hjemmelagde biff marinaden vil bruke smaker som kompletterer en biff, og de fleste urter og krydder kan gå bra med denne typen kjøtt. I de fleste tilfeller vil en marinade som inkluderer pepper, enten svart, hvit, rød eller szechuan, så vel som hvitløk, forbedre smaken av kjøttet. Når du velger en hjemmelaget biff marinade, må du se etter oppskrifter som ikke høres altfor søte ut. En liten mengde sukker, kanel eller til og med sjokolade kan gi en interessant marinade. Til tross for dette er det viktig å huske at biffen inneholder en rettferdig amouNT naturlig sukker, og å tilsette for mye sødme kan overmanne kjøttet.
De fleste marinader kommer i to forskjellige former: sur og oljebasert. Mens de fleste sure marinader inneholder en viss mengde olje, er den vanligvis begrenset. Syren i en marinade hjelper til med å oppløse bindevevet som finnes i tøffere kjøtt kutt, for eksempel chuck og flate jernbiff, og hjelper til med å gjøre dem mer møre. Et naturlig mørt kutt av kjøtt, for eksempel filet og ribbein, krever ikke syre, og bruk av en sur marinade på denne typen biff kan ødelegge tekstur.
Hvis du koker et tøffere kutt av kjøtt, vil listen over ingredienser i oppskriften på en hjemmelaget biff marinade gi deg en god ide om krydderet vil ømme kjøttet eller ikke. Enhver type sitrusfrukt eller eddik anses ofte som ideell for ømfag, så hjemmelaget biff marinader som krever sitron, kalk eller appelsinjuice, enS vel som alle typer eddik, vil typisk ømme biffen din. Visse frukt, for eksempel epler og pærer, eller alkoholholdige drikker som whisky eller øl, kan også fungere som tilbudsmenn, og en hjemmelaget biff marinade som inkluderer disse vil vanligvis være ideelle for tøffere kutt.
Den beste måten å velge en hjemmelaget biff marinade for ømme kutt er å sørge for at oppskriften ikke inneholder noen av de ømme ingrediensene som tidligere er diskutert. I noen tilfeller kan imidlertid en liten mengde av disse ingrediensene legge til smak uten å bryte ned biffen. Hvis du foretrekker et lite snev av sitrus eller eddik i marinaden, likevel koker du et allerede møre kjøtt, sørg for at den ømme ingrediensen holdes til små mengder. Generelt sett skal hovedbasen til den hjemmelagde biff marinaden være olje, for eksempel oliven, raps eller grapeseed.