Hvad er Fiambre?
Fiambre er en traditionel guatemalansk skål, der bruges til at mindes om kære, der er død. Traditionen startede i slutningen af 1500 -tallet og er typisk forberedt umiddelbart før 1. november og 2. november, dagen for de døde og All Saints Day. Ingredienserne i denne skål varierer mellem familier, selvom den normalt serveres som en kold salat.
En almindelig del af den guatemalanske tradition, der går tilbage hundreder af år, bringer de foretrukne fødevarer fra familiemedlemmer, der er døde på kirkegården i løbet af de dødes og alle hellige dag. Efterhånden som tiden gik, fusionerede de separate retter til en, med alle de forskellige familiemedlemmers foretrukne fødevarer kombineret for at skabe en meget stor kold salat. Opskriften på Fiambre overføres gennem generationer, som lejlighedsvis ændres for at hylde for nylig beståede familiemedlemmer. Når skålen fortsætter med at vokse, inkorporerer den ofte tæt på hundrede forskellige ingredienser.
Den 31. oktober kommer familier i Guatemala sammenEther for at forberede skålen til de næste to dage. Generelt sætter hvert medlem ind for at hjælpe med at tilberede eller hugge forskellige ingredienser; Det ville være næsten umuligt for en person at forberede hele skålen alene. Fiambre forbruges derefter i de næste to dage under festlighederne. I mange tilfælde deles det med familie venner eller andre, der fejrer i det samme område.
Selvom måltidet er forskelligt blandt hver familie, er der fire hovedtyper. Fiambre Rojo er en skål, der inkluderer rødbeder, mens Blanco serveres uden rødbeder. Fiambre Verde består af kun frugt, grøntsager, bønner og linser; Ingen kød bruges i denne skål. En Desarmado er en dekonstrueret version af denne guatemalanske skål; Alle de forskellige fødevarer serveres separat, meget på den måde, de var i fortiden.
Da dette måltid forbruges i to dage, er det meget vanskeligt at servere nogen varme varianter. Fiambre er næsten enLways serverede koldt, normalt som en salat på flere store plader. Mens ingredienserne kan variere drastisk efter familie, er det meget almindeligt for forskellige typer pølse, deli -kød, helbredt kød, kylling og rejer, der skal inkluderes.
Syltede grøntsager, såsom baby majs, oliven og agurker, er en almindelig tilføjelse til salaten. Ethvert antal grøntsager kan inkluderes, og alle ingredienserne hakkes normalt i stykker af bidestørrelse; Dette er en af de mange grunde til, at det tager alle familiemedlemmer at forberede skålen. Fiambre kan være klædt som en helhed, normalt med forskellige krydderier eller en forbinding lavet af eddike og sennep. Hver ingrediens kan også være klædt separat og derved tilvejebringe mere dybde til skålen.