Wat is Fiambre?
Fiambre is een traditioneel Guatemalaans gerecht dat wordt gebruikt om geliefden te herdenken die zijn overleden. De traditie begon in de late 1500s en wordt doorgaans direct voorbereid vóór 1 november en 2 november, de dag van de doden en All Saints Day. De ingrediënten van dit gerecht variëren tussen gezinnen, hoewel het meestal wordt geserveerd als een koude salade.
Een gemeenschappelijk onderdeel van de Guatemalteekse traditie, die honderden jaren teruggaat, brengt het favoriete voedsel van familieleden die zijn gestorven aan de begraafplaats gedurende de dag van de doden en All Saints Day. Naarmate de tijd verstreek, fuseerden de afzonderlijke gerechten in één, met alle favoriete voedingsmiddelen van de verschillende familieleden gecombineerd om een zeer grote koude salade te maken. Het recept voor Fiambre wordt generaties lang doorgegeven, af en toe gewijzigd om hulde te brengen aan recent doorgegeven familieleden. Naarmate het gerecht blijft groeien, bevat het vaak bijna honderd verschillende ingrediënten.
Op 31 oktober komen gezinnen in Guatemala TogoEther om het gerecht voor de komende twee dagen te bereiden. Over het algemeen gooit elk lid binnen om verschillende ingrediënten te koken of te hakken; Het zou bijna onmogelijk zijn voor één persoon om het hele gerecht alleen te bereiden. Fiambre wordt vervolgens tijdens de festiviteiten de volgende twee dagen verteerd. In veel gevallen wordt het gedeeld met familievrienden of anderen die in hetzelfde gebied vieren.
Hoewel de maaltijd anders is bij elk gezin, zijn er vier hoofdtypen. Fiambre Rojo is een gerecht met bieten, terwijl Blanco zonder bieten wordt geserveerd. Fiambre Verde bestaat uit alleen fruit, groenten, bonen en linzen; Er worden geen vlees gebruikt in dit gerecht. Een desarmado is een gedeconstrueerde versie van dit Guatemalteekse gerecht; Alle verschillende voedingsmiddelen worden afzonderlijk geserveerd, veel in de manier waarop ze in het verleden waren.
Omdat deze maaltijd twee dagen wordt geconsumeerd, is het erg moeilijk om hete varianten te serveren. Fiambre is bijna eenLays geserveerd, meestal als salade op verschillende grote schotel. Hoewel de ingrediënten drastisch kunnen variëren door familie, is het heel gebruikelijk voor verschillende soorten worst, delicatesse vlees, gezouten vlees, kip en garnalen om te worden opgenomen.
Peksen groenten, zoals babymaïzen, olijven en komkommers, zijn een veel voorkomende toevoeging aan de salade. Een willekeurig aantal groenten kan worden opgenomen en alle ingrediënten worden meestal in hapklare stukken gehakt; Dit is een van de vele redenen waarom alle familieleden nodig zijn om het gerecht te bereiden. Fiambre kan als geheel gekleed zijn, meestal met verschillende kruiden of een dressing gemaakt van azijn en mosterd. Elk ingrediënt kan ook afzonderlijk worden gekleed, waardoor het gerecht meer diepte wordt geboden.