Hva er Fiambre?
Fiambre er en tradisjonell guatemalansk rett som brukes til å minnes kjære som har gått bort. Tradisjonen startet på slutten av 1500 -tallet og er typisk forberedt rett før 1. november og 2. november, Day of the Dead og All Saints Day. Ingrediensene i denne retten varierer mellom familier, selv om den vanligvis serveres som en kald salat.
En vanlig del av den guatemalanske tradisjonen, som går hundrevis av år, bringer favorittmatene til familiemedlemmer som har dødd til kirkegården i løpet av den døde og den dødelige dagen. Etter hvert som tiden gikk, slo de separate rettene seg sammen til en, med alle de forskjellige familiemedlemmers favorittmat kombinert for å lage en veldig stor kald salat. Oppskriften på Fiambre sendes ned gjennom generasjoner, og noen ganger endret for å hylle nylig bestått familiemedlemmer. Når retten fortsetter å vokse, inneholder den ofte nær hundre forskjellige ingredienser.
31. oktober kommer familier i Guatemala sammeneter for å tilberede retten de neste to dagene. Generelt sett pitcher hvert medlem for å hjelpe til med å lage mat eller hogge forskjellige ingredienser; Det ville være nesten umulig for en person å tilberede hele retten alene. Fiambre konsumeres deretter de neste to dagene under festlighetene. I mange tilfeller deles det med familievenner eller andre som feirer i samme område.
Selv om måltidet er annerledes blant hver familie, er det fire hovedtyper. Fiambre Rojo er en rett som inkluderer rødbeter, mens Blanco serveres uten rødbeter. Fiambre Verde består av bare frukt, grønnsaker, bønner og linser; Ingen kjøtt brukes i denne retten. En Desarmado er en dekonstruert versjon av denne guatemalanske retten; Alle de forskjellige matvarene serveres separat, mye på den måten de var i fortiden.
Ettersom dette måltidet konsumeres i to dager, er det veldig vanskelig å servere noen varme varianter. Fiambre er nesten enLways serverte kaldt, vanligvis som en salat på flere store tallerkener. Mens ingrediensene kan variere drastisk av familien, er det veldig vanlig at forskjellige typer pølse, delikatekjøtt, spekemat, kylling og reker som skal inkluderes.
syltede grønnsaker, som babysorn, oliven og agurker, er et vanlig tilskudd til salaten. Et hvilket som helst antall grønnsaker kan inkluderes, og alle ingrediensene hakkes vanligvis i biter av bittstørrelse; Dette er en av de mange grunnene til at det tar alle familiemedlemmene å tilberede retten. Fiambre kan være kledd som en helhet, vanligvis med forskjellige krydder eller en bandasje laget av eddik og sennep. Hver ingrediens kan også være kledd separat, og gir dermed mer dybde til retten.