Qu'est-ce que Fiambre?
Fiambre est un plat guatémaltèque traditionnel utilisé pour commémorer des êtres chers qui sont décédés. La tradition a commencé à la fin des années 1500 et est généralement préparée immédiatement avant le 1er novembre et le 2 novembre, le jour des morts et les All Saints. Les ingrédients de ce plat varient selon les familles, bien qu'il soit généralement servi de salade froide.
Une partie commune de la tradition guatémaltèque, remonte à des centaines d'années, apporte les aliments préférés des membres de la famille décédés au cimetière pendant la journée des morts et des saints. Au fil du temps, les plats séparés ont fusionné en un, avec tous les aliments préférés des membres de la famille combinés pour créer une très grande salade froide. La recette de Fiambre est transmise pendant les générations, parfois modifiée pour rendre hommage aux membres de la famille récemment passés. Alors que le plat continue de croître, il intègre souvent près d'une centaine d'ingrédients différents.
Le 31 octobre, les familles du Guatemala viennentEther pour préparer le plat pour les deux prochains jours. En général, chaque membre intervient pour aider à cuire ou à hacher différents ingrédients; Il serait presque impossible pour une personne de préparer tout seul le plat entier. Fiambre est ensuite consommé pour les deux prochains jours pendant les festivités. Dans de nombreux cas, il est partagé avec des amis de la famille ou d'autres célébrant dans la même région.
Bien que le repas soit différent de chaque famille, il existe quatre types principaux. Fiambre Rojo est un plat qui comprend des betteraves, tandis que Blanco est servi sans betteraves. Fiambre Verde est composé uniquement de fruits, légumes, haricots et lentilles; Aucune viande n'est utilisée dans ce plat. Un desarmado est une version déconstruite de ce plat guatémaltèque; Tous les différents aliments sont servis séparément, de la manière dont ils étaient dans le passé.
Comme ce repas est consommé pendant deux jours, il est très difficile de servir des variantes chaudes. Fiambre est presque unLways a servi froid, généralement comme salade sur plusieurs grands plateaux. Bien que les ingrédients puissent varier considérablement par la famille, il est très courant que différents types de saucisses, de viande de charcuterie, de viandes salées, de poulet et de crevettes soient inclus.
Les légumes marinés, comme le maïs bébé, les olives et les concombres, sont un ajout commun à la salade. Un certain nombre de légumes peuvent être inclus et tous les ingrédients sont généralement coupés en morceaux de la taille d'une bouchée; C'est l'une des nombreuses raisons pour lesquelles il faut tous les membres de la famille pour préparer le plat. Fiambre peut être habillé dans son ensemble, généralement avec différentes épices ou une vinaigrette à base de vinaigre et de moutarde. Chaque ingrédient peut également être habillé séparément, fournissant ainsi plus de profondeur au plat.