¿Qué es Fiambre?
Fiambre es un plato guatemalteco tradicional que se usa para conmemorar a los seres queridos que han fallecido. La tradición comenzó a fines del 1500 y generalmente se prepara inmediatamente antes del 1 de noviembre y el 2 de noviembre, el Día de los Muertos y Todos los Santos. Los ingredientes de este plato varían entre las familias, aunque generalmente se sirve como una ensalada fría.
Una parte común de la tradición guatemaltecal, que se remonta a cientos de años, está trayendo las comidas favoritas de los miembros de la familia que han muerto al cementerio durante el Día de los Muertos y todos los Santos. Con el paso del tiempo, los platos separados se fusionaron en uno, con todos los alimentos favoritos de los diferentes miembros de la familia combinados para crear una ensalada fría muy grande. La receta de Fiambre se transmite a través de generaciones, ocasionalmente alterada para rendir homenaje a miembros de la familia recientemente aprobados. A medida que el plato continúa creciendo, a menudo incorpora cerca de cien ingredientes diferentes.
El 31 de octubre, las familias en Guatemala vienenéter para preparar el plato para los próximos dos días. En general, cada miembro presenta para ayudar a cocinar o cortar diferentes ingredientes; Sería casi imposible para una persona preparar todo el plato. Fiambre se consume durante los próximos dos días durante las festividades. En muchos casos, se comparte con amigos de la familia u otros que celebran en la misma área.
Aunque la comida es diferente entre cada familia, hay cuatro tipos principales. Fiambre Rojo es un plato que incluye remolacha, mientras que Blanco se sirve sin remolacha. Fiambre Verde se compone de solo frutas, verduras, frijoles y lentejas; No se usan carnes en este plato. Un desarmado es una versión deconstruida de este plato guatemalteco; Todos los diferentes alimentos se sirven por separado, de la manera en que estaban en el pasado.
Como esta comida se consume durante dos días, es muy difícil servir cualquier variante caliente. Fiambre es casi unSe sirven frío, generalmente como ensalada en varios platos grandes. Si bien los ingredientes pueden variar drásticamente por la familia, es muy común para diferentes tipos de salchichas, carnes de delicatessen, carnes curadas, pollo y camarones que se incluirán.
Las verduras en escabeche, como el maíz bebé, las aceitunas y los pepinos, son una adición común a la ensalada. Se puede incluir cualquier cantidad de verduras, y todos los ingredientes generalmente se cortan en piezas del tamaño de un bocado; Esta es una de las muchas razones por las que se necesitan todos los miembros de la familia para preparar el plato. Fiambre puede vestirse como un todo, generalmente con diferentes especias o un aderezo hecho de vinagre y mostaza. Cada ingrediente también puede vestirse por separado, proporcionando así más profundidad al plato.