Cos'è Fiambre?
Fiambre è un piatto guatemalteco tradizionale usato per commemorare i propri cari che sono morti. La tradizione è iniziata alla fine del 1500 ed è in genere preparata immediatamente prima del 1 ° novembre e del 2 novembre, il giorno dei morti e di tutti i santi. Gli ingredienti di questo piatto variano tra le famiglie, sebbene di solito sia servito come un'insalata fredda.
Una parte comune della tradizione guatemalteca, tornando indietro di centinaia di anni, sta portando i cibi preferiti dei membri della famiglia che sono morti nel cimitero durante il giorno dei morti e di tutti i santi. Col passare del tempo, i piatti separati si sono fusi in uno, con tutti i cibi preferiti dei diversi membri della famiglia combinati per creare un'insalata fredda molto grande. La ricetta per Fiambre viene tramandata attraverso le generazioni, occasionalmente modificata per rendere omaggio ai membri della famiglia di recente. Man mano che il piatto continua a crescere, spesso incorpora vicino a cento ingredienti diversi.
Il 31 ottobre, le famiglie in Guatemala vengono insiemeEther per preparare il piatto per i prossimi due giorni. In generale, ogni membro si lancia per aiutare a cucinare o tagliare ingredienti diversi; Sarebbe quasi impossibile per una persona preparare l'intero piatto da solo. Fiambre viene quindi consumato per i prossimi due giorni durante i festeggiamenti. In molti casi, è condiviso con amici di famiglia o altri che celebrano nella stessa area.
Sebbene il pasto sia diverso da ogni famiglia, ci sono quattro tipi principali. Fiambre Rojo è un piatto che include barbabietole, mentre Blanco viene servito senza barbabietole. Fiambre Verde è composto solo da frutta, verdura, fagioli e lenticchie; Non sono usate carni in questo piatto. Un desarmado è una versione decostruita di questo piatto guatemalteco; Tutti i diversi alimenti sono serviti separatamente, molto nel modo in cui erano in passato.
Poiché questo pasto viene consumato per due giorni, è molto difficile servire eventuali varianti calde. Il Fiambre è quasi unServeva solo freddo, di solito come insalata su diversi piatti di grandi dimensioni. Mentre gli ingredienti possono variare drasticamente per la famiglia, è molto comune per diversi tipi di salsiccia, carni per gastronomia, carni stagionate, pollo e gamberi da includere.
Le verdure in salamoia, come mais per bambini, olive e cetrioli, sono un'aggiunta comune all'insalata. Qualsiasi numero di verdure può essere incluso e tutti gli ingredienti vengono generalmente tagliati in pezzi di dimensioni ridotte; Questo è uno dei tanti motivi per cui ci vogliono tutti i membri della famiglia per preparare il piatto. Il Fiambre può essere vestito nel suo insieme, di solito con spezie diverse o una medicazione a base di aceto e senape. Ogni ingrediente può anche essere vestito separatamente, fornendo così più profondità al piatto.