Co to jest Fiambre?
Fiambre to tradycyjne danie Gwatemalskie używane do upamiętnienia bliskich, którzy zmarli. Tradycja rozpoczęła się pod koniec 1500 roku i jest zwykle przygotowywana bezpośrednio przed 1 listopada i 2 listopada, w dniu zmarłych i wszystkich Świętych. Składniki tego naczynia różnią się między rodzinami, chociaż zwykle podaje się je jako zimna sałatka.
Wspólna część tradycji Gwatemalskiej, cofanie się setki lat, przynosi ulubione potrawy członków rodziny, którzy zmarli na cmentarz w ciągu dnia zmarłych i wszystkich Świętych. W miarę upływu czasu oddzielne potrawy połączyły się w jedną, z ulubionymi potrawami różnych członków rodziny, aby stworzyć jedną bardzo dużą zimną sałatkę. Przepis na Fiambre jest przekazywany przez pokolenia, od czasu do czasu zmieniając się, aby oddać hołd niedawno zdanym członkom rodziny. W miarę wzrostu dania, często zawiera blisko stu różnych składników.
31 października, rodziny w Gwatemali sąeter, aby przygotować naczynie na następne dwa dni. Ogólnie rzecz biorąc, każdy członek wpada, aby ugotować lub posiekać różne składniki; Byłoby prawie niemożliwe, aby jedna osoba przygotowała całe danie sam. Fiambre jest następnie konsumowany przez następne dwa dni podczas uroczystości. W wielu przypadkach jest dzielony z przyjaciółmi rodzinnymi lub innymi świętymi w tym samym obszarze.
Chociaż posiłek jest inny wśród każdej rodziny, istnieją cztery główne typy. Fiambre Rojo to danie zawierające buraki, podczas gdy Blanco podaje się bez buraków. Fiambre Verde składa się tylko z owoców, warzyw, fasoli i soczewicy; W tym naczyniu nie stosuje się mięsa. Desarmado to zdekonstruowana wersja tego gwatemalskiego dania; Wszystkie różne pokarmy są podawane osobno, podobnie jak w przeszłości.
Ponieważ ten posiłek jest spożywany przez dwa dni, bardzo trudno jest podać wszelkie gorące warianty. Fiambre to prawieLways podawano na zimno, zwykle jako sałatka na kilku dużych talerzach. Podczas gdy składniki mogą się drastycznie różnić w zależności od rodziny, jest to bardzo powszechne w przypadku różnych rodzajów kiełbasy, mięsa delikatesowych, peklowanych mięs, kurczaka i krewetek.
Calekowane warzywa, takie jak kukurydza dla niemowląt, oliwki i ogórki, są powszechnym dodatkiem do sałatki. Można uwzględnić dowolną liczbę warzyw, a wszystkie składniki są zwykle siekane w kawałki wielkości kęsa; Jest to jeden z wielu powodów, dla których przygotowanie dania wymaga wszystkich członków rodziny. Fiambre może być ubrany jako całość, zwykle z różnymi przyprawami lub sosem wykonanym z octu i musztardy. Każdy składnik może być również ubrany osobno, zapewniając w ten sposób większą głębię naczyniu.