Qu'est-ce qu'un chignon glacé?
Un chignon glacé est un type de pain doux à base de pain qui est souvent garni de glaçage mince à base de sucre ou d'autres garnitures sucrées. La base peut également être aromatisée avec des fruits, donnant au chignon une garniture centrale douce. Il est souvent servi de dessert ou de collation dans la cuisine britannique et écossaise et est souvent formé en d'autres formes ou décorée de glaçage aux couleurs vives, en particulier pour des événements spéciaux.
la levure est généralement l'ingrédient central de la pâte pour les petits pains glacés. Les autres ingrédients qui forment la pâte comprennent la farine, le lait et le beurre, donnant à la pâte une texture épaisse et flexible. Selon le niveau de saveur sucrée souhaitée dans le pain, des agents édulcorants tels que le sucre ou le miel peuvent également être ajoutés à la pâte. Les épices, comme la cannelle ou la muscade, le zeste d'agrumes ou les noix moulues, sont également d'autres variations de saveurs courantes pour la pâte à chignon glacée.
Le processus de fabrication de petits pains glacés commence par mélanger la pâte, puis la laisser rester sans être perturbée pour se lever jusqu'à ce qu'elle soit apDoublez proximalement sa taille d'origine. Ce temps croissant donne au pain une texture moelleuse et légère au lieu d'être dense. La pâte ressuscitée est ensuite divisée en morceaux pour constituer chaque chignon glacé individuel et peut être façonné à la main en ovales ou placé dans des moules à muffins ou d'autres casseroles spécialisées avant la cuisson.
La garniture de chignon glacé est généralement fabriquée à partir de sucre glace, également communément appelé sucre en poudre ou sucre des confiseurs. Le sucre peut être éclairé avec une variété de liquides pour lui donner une texture diffusable. Les ingrédients liquides communs qui sont souvent combinés avec du sucre glace pour la garniture en chignon glacé comprennent l'eau, le lait ou le jus de citron. Les proportions de sucre en liquide dépendent de la texture souhaitée pour le glaçage. Des glaçons plus épais avec moins de liquide ont tendance à être utilisés pour un produit final plus solide qui durcit légèrement, ce qui peut le rendre plus souhaitable pour décorer des formes spécifiques, tout en minceLes glaçons sont souvent utilisés pour des bruines plus légères au sommet des petits pains.
Bien que les petits pains glacés puissent être préparés avec une pâte de levure et un sucre de base et garnies de glaçage ordinaire, ils sont également souvent transformés en différentes variations de saveurs. Une variation de recette courante est la framboise ou la fraise, dans laquelle la confiture est cuillère au centre de chaque morceau de pâte. Les bords de la pâte peuvent être étirés pour couvrir la confiture afin qu'elle cuit dans une garniture centrale douce. Les autres garnitures courantes incluent la crème pâtissière ou le chocolat.