Qu'est-ce qu'une protéine incomplète?
Tous les jours, le corps humain répare ou remplace les cellules endommagées et mortes. Pour ce faire, le corps doit fabriquer différentes protéines à partir d'acides aminés. Certains acides aminés peuvent être générés par le corps, tandis que d'autres doivent être importés via une source alimentaire extérieure. Une protéine complète est une source de nourriture qui fournit au corps tous les acides aminés dont il a besoin pour fonctionner. En revanche, une protéine incomplète est une source de nourriture qui n'a pas tous les acides aminés essentiels.
Il y a environ vingt acides aminés dont le corps a besoin pour créer les différentes protéines dont il a besoin. Sur les vingt, un humain adulte peut fabriquer tous sauf neuf. Ces neuf acides aminés essentiels comprennent l'histidine, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine. Sans ces substances, le corps peut avoir du mal à se réparer. Comme ils ne peuvent pas être fabriqués par le corps, ces neuf doivent provenir d'une source alimentaire extérieure.
Puisqu'ils sont si essentiels à la fonction humaine, la bonne quantité d'acides aminés essentiels doit être consommée chaque jour. Si une source de nourriture a les neuf de ces acides aminés, il est appelé protéine complète. S'il manque un ou plusieurs des neuf acides aminés essentiels, c'est une protéine incomplète. Généralement, les protéines végétales sont classées comme une protéine incomplète. Cependant, différents types de protéines végétales peuvent être combinés pour constituer une protéine complète.
Les protéines complémentaires sont deux ou plusieurs protéines incomplètes de différentes sources alimentaires qui se combinent pour constituer une protéine complète. Bien qu'un aliment puisse faire défaut dans un certain acide aminé, un autre peut l'avoir en abondance. Par exemple, de nombreux haricots sont riches en protéines mais sont toujours considérés comme une protéine incomplète. Le combiner avec du riz, cependant, crée une protéine complète car ce qui manquait dans les haricots est fourni par le riz. C'estUne autre raison pour laquelle il est généralement sage de manger une variété d'aliments par jour.
Bien que les plantes contiennent souvent des protéines incomplètes et des animaux complètes des protéines, ce n'est pas toujours le cas. Il y a des plantes qui ont des protéines complètes et certaines sources animales qui ne le font pas. Par exemple, les fèves de soja et les produits fabriqués à partir d'eux sont généralement des protéines complètes. La gélatine, en revanche, vient d'un animal mais est une protéine incomplète. Une alimentation équilibrée fournira généralement tous les acides aminés essentiels requis.